Ποιες είναι οι καλές συνταγές με μοσχαρίσιο φιλέτο;

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι ένα πολύτιμο κομμάτι βοείου κρέατος γνωστό για την τρυφερότητα και τη λεπτή του γεύση. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές για να απολαύσετε μοσχαρίσιο φιλέτο:

1. Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα κόκκινου κρασιού:

Συστατικά:

- 1 μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο και καθαρισμένο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

- 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).

2. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο.

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

4. Μεταφέρετε το ψημένο φιλέτο σε ένα ταψί. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F (57°C) για medium-rare.

5. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό βοδινού και τη μουστάρδα. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

7. Βγάζουμε το ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.

8. Πριν το σερβίρουμε ζεσταίνουμε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και λεία.

9. Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο και σερβίρουμε με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.

2. Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών:

Συστατικά:

- 1 μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο και καθαρισμένο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 8 ουγγιές μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

- 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).

2. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο.

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

4. Μεταφέρετε το ψημένο φιλέτο σε ένα ταψί. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F (57°C) για medium-rare.

5. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα μανιταριών. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Προσθέστε το λευκό κρασί, το ζωμό βοδινού και το άμυλο καλαμποκιού ανακατεμένο με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

7. Βγάζουμε το ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.

8. Πριν σερβίρουμε ζεσταίνουμε τη σάλτσα μανιταριών σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και λεία.

9. Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο και σερβίρουμε με τη σάλτσα μανιταριών.

3. Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα Chimichurri:

Συστατικά:

- 1 μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο και καθαρισμένο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα Chimichurri:

- 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

- 1/4 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο.

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε γκριλ τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

4. Μεταφέρετε το ψημένο φιλέτο στη σχάρα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 135°F (57°C) για medium-rare.

5. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα τσιμιτσούρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το ξύδι από λευκό κρασί, τη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

6. Βγάζουμε το ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.

7. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο και περιχύστε με τη σάλτσα τσιμιτσούρι.

Απολαύστε τις πεντανόστιμες συνταγές με μοσχαρίσιο φιλέτο!