Η έννοια της χρήσης του πετρελαίου ως σάλτσα - ακόμη και μια ενάρετη έλαιο, όπως το ελαιόλαδο - μπορεί να φαίνεται παράξενο, αν είστε πάντα προσπαθούν να μειώσουν το λίπος από τα γεύματά σας, αλλά είναι μια τεχνική με ένα ισχυρό γενεαλογία. Είναι λίγο διαφορετικό σε οποιοδήποτε πρακτικό τρόπο από την τοποθέτηση το βούτυρο σε μια ψητή πατάτα, ή ψιλοβρόχι μια βινεγκρέτ με βάση το λάδι σε μια σαλάτα. Τόσο δρουν ως σάλτσες, εκμεταλλευόμενοι την ικανότητα λίπους να μεταφέρει γεύσεις στον ουρανίσκο πιο αποτελεσματικά και αξιόπιστα από το νερό υγρά με βάση. Ένα καλό ελαιόλαδο προσθέτει τις δικές του γεύσεις στα ζυμαρικά, καθώς και εκείνες των άλλων αρωματικών συστατικών.

Η διαστρωμάτωση σας γεύσεις

Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία σπαγγέτι aglio e Olio είναι έγχυση του λαδιού με γεύσεις. Ενώ η κατσαρόλα με νερό έρχεται σε σημείο βρασμού για τα μακαρόνια, φλούδα αρκετές μεγάλες σκελίδες σκόρδο και τα κόβουμε σε φέτες λεπτές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα γαρίφαλο ή δύο για δύο τμήματα, αλλά είναι καλύτερα με μια γενναιόδωρη ποσότητα. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και ήπια καφέ το σκόρδο μέχρι λίγο χρυσό στο ελαιόλαδο. Μην αφήσετε να κάψει, το οποίο δίνει μια σκληρή και δυσάρεστη γεύση. Προσθέστε μερικά κομμάτια από αποξηραμένα τσίλι στο πετρέλαιο, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε για τα μακαρόνια να τελειώσει το μαγείρεμα.
Η
λάδι και το νερό

Υπάρχει ένα παροιμία ότι το πετρέλαιο και το νερό δεν αναμιγνύονται, αλλά στην προκειμένη περίπτωση το κάνουν. Αποθεματικό περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος όταν σουρώστε τα ζυμαρικά, στη συνέχεια επιστρέφουν τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το λάδι σκόρδου. Δεν χρειάζεται πολύ, μόνο περίπου 2 κουταλιές της πλούσια αρωματισμένο λάδι για κάθε μερίδα ζυμαρικών. Πέτα τα μακαρόνια μέχρι να είναι καλά ντυμένο, προσθέτοντας μερικές πινελιές από το νερό μαγειρέματος. Το άμυλο στα ομόλογα νερό τα μόρια του πετρελαίου χαλαρά με τα μόρια του νερού, κάνοντας ένα απλό γαλάκτωμα που πυκνώνει το λάδι και βοηθά να προσκολλώνται καλά στα ζυμαρικά.

Άλλα συστατικά

Το πετρέλαιο και το τσίλι έχουν συνήθως μερικά άλλα συστατικά για να τους κρατούν συντροφιά. Μερικά χοντροκομμένα ιταλική μαϊντανό είναι μια σχεδόν καθολική Επιπλέον, ο δανεισμός το πιάτο μια ευπρόσδεκτη εξόρμηση του χρώματος και φέρει τις γεύσεις της ψημένα σκόρδο. Ένα ψέκασμα των καλών παρμεζάνα ή τυρί Asiago κάνει το πιάτο πιο πλούσια, ή μπορείτε να πετάξετε τα ζυμαρικά με φρυγανισμένο και καρυκεύματα φρυγανιά. Παρέχει ένα ελκυστικό υφής Αντίθετα, με πολύ χαμηλότερο κόστος από ό, τι τυρί υψηλής ποιότητας

Η λήψη του κάτω από μια εγκοπή

Αν ψάχνετε για την απλότητα. - και έχουν ένα πραγματικά καλό ελαιόλαδο στο ντουλάπι σας - μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο απλή. Απλά πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα του πετρελαίου πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε το με το αγαπημένο σας βότανα ή τυρί. Αυτό κρατά την εστίαση ξεκάθαρα τη γεύση και την ποιότητα των λάδι σας, ένα επίπεδο ελέγχου ότι η καλή έλαια μπορούν να ζήσουν μέχρι και στο δικό τους δικαίωμα.
Η