Ζυμαρικά μπορεί να γίνει υπερβολικά μαλακή ή καταρρέουν κατά την κατάψυξη και αναθέρμανση αν δεν είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι. Κατά την προετοιμασία του πιάτο ζυμαρικών, βάσει του μάγειρα είναι ελαφρώς έτσι ώστε τα ζυμαρικά δεν έχει ψηθεί καλά και εξακολουθεί να είναι σταθερή όταν δαγκώσει. Αναμείξτε το με τη σάλτσα ή άλλα συστατικά στο πιάτο όπως θα κάνατε συνήθως για τη συνταγή. Για ψητά πιάτα, μπορείτε να ψήσετε το πιάτο ζυμαρικά στο τηγάνι αλουμινίου μιας χρήσης ή μπορείτε να μεταφέρετε μία ωμή πιάτο στο τηγάνι πριν από την κατάψυξη.

Η Ψύξης

Γρήγορη ψύξη του θαλάμου αποτρέπει τις τροφιμογενείς ασθένειες, διατηρώντας ταυτόχρονα την ποιότητα του πιάτου ζυμαρικών κατά την κατάψυξη. Για να κρυώσει γρήγορα τα ζυμαρικά στο τηγάνι αλουμινίου, Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε ένα μεγαλύτερο πιάτο, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ολόκληρο πιάτο σε ένα νεροχύτη γεμάτο με πάγο. Μην αφήνετε το τηγάνι να βυθιστεί κάτω από το επίπεδο του πάγου, διαφορετικά το λιώσιμο του νερού μπορεί να πάρει μέσα στο ζυμαρικό. Ο πάγος μπορεί να απαιτεί αντικατάσταση καθώς λιώνει. Είναι έτοιμοι να παγώσει φορά το φαγητό κρυώσει για 40 βαθμούς Κελσίου.
Η
συσκευασίας και κατάψυξης

Το τηγάνι φύλλων αλουμινίου και κάλυμμα παρέχει το ταψί και το δοχείο αποθήκευσης. Μπορείτε διπλό να τυλίξετε ολόκληρο το τηγάνι σε αλουμινόχαρτο για να βοηθήσει στην πρόληψη εγκαυμάτων κατάψυξης, ή σύρετε το ταψί αλουμινόχαρτο-καλύπτονται σε μια μεγάλη τσάντα καταψύκτη zip-top. Ονομάστε την τσάντα ή το φύλλο με το όνομα πιάτο και την ημερομηνία παγώσει, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να βρείτε όταν το χρειάζεστε. Παγώστε το πιάτο ζυμαρικών αμέσως αφού κρυώσει σε μηδενικό βαθμό ή ψυχρότερο καταψύκτη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά για δύο έως τρεις μήνες χωρίς απώλεια της ποιότητας.

Η Ζέσταμα

Εν μέρει απόψυξη το τηγάνι του ζυμαρικά στο ψυγείο πριν την αναθέρμανση βοηθά να εξασφαλίζεται η ακόμη και το μαγείρεμα. Βγάζουμε το ταψί από τον καταψύκτη την ημέρα πριν σκοπεύετε να αναθέρμανσης έτσι ώστε να μπορεί να ξεπαγώσει εν μέρει στο χρόνο για προετοιμασία. Τα περισσότερα πιάτα ζυμαρικών αναθέρμανσης καλύτερα αποκάλυψε σε 400 F, προθερμασμένο φούρνο. Μπορεί να χρειαστούν έως 1 ώρα και 45 λεπτά για μια μεγάλη κατσαρόλα με τα ζυμαρικά για να μαγειρέψετε μέσα. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει, όταν η εσωτερική θερμοκρασία του πιάτου ζυμαρικών φθάνει 165 ΣΤ
Η