Το παραδοσιακό ψημένο μακαρόνια και τυρί συνταγή απαιτεί μια βαριά άσπρη σάλτσα ως θεμέλιο του πιάτου. Αλεύρι είναι χτυπημένα σε λιωμένο ζεστό βούτυρο για να σχηματίσουν ένα Roux. Μετά τις Roux καφέ ελαφρώς, προστίθεται γάλα. Ζεσταίνουμε το γάλα σε σχεδόν σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά και η Roux να πήξει. Αυτή η βασική δέσει η σάλτσα δεν είναι μόνο Mac και το τυρί, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε πιάτα όπως η κρέμα του μπρόκολου σούπα, πατατοκεφτέδες και κοτόπουλο a la βασιλιά. Το πάχος της σάλτσας μπορεί να ρυθμιστεί από το πόσο αλεύρι θα προσθέσετε.

Η Αντικαταστάσεις

Αν προτιμάτε μια μακαρόνια και το τυρί χωρίς να το αλεύρι και το βούτυρο σάλτσα, δοκιμάστε να κάνετε μια σάλτσα από βαριά κτυπώντας κρέμα και τριμμένο τυρί αντ 'αυτού. Η κλασική μέθοδος γαλλική au gratin βασίζεται σε αυτή την τεχνική και παράγει σταθερά πλούσια και κρεμώδη αποτελέσματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αυγά, το τυρί ρικότα, τυρί cottage ή γάλα εβαπορέ ως παράγοντες πάχυνσης. Χρησιμοποιήστε μια υψηλής ποιότητας απότομη cheddar για ένα παραδοσιακό γεύση ή να κάνει μια grownup έκδοση με τριμμένη γραβιέρα, παρμεζάνα ή ελβετικό τυρί - ή ένα μίγμα τυριών. Χρησιμοποιήστε το αμερικανικό τυρί για ένα παιδί-φιλική έκδοση. Αμερικανικό τυρί έχει μια φήμη για να μην είναι πραγματικό τυρί, αλλά στην πραγματικότητα είναι σπασμένα τσένταρ ή Colby που είναι ήδη γαλακτωματοποιηθεί με νερό. Γεύση μακαρόνια και το τυρί με το αλάτι και το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο ή ακόμη και μπέικον ή Chili Peppers.
Η
Ποσότητες

Μια παραδοσιακή συνταγή για περίπου 4 φλιτζάνια άσπρη σάλτσα για κάθε κιλό ζυμαρικών. Χρησιμοποιήστε παρόμοιες ποσότητες αν είστε αντικαθιστώντας κρέμα ή γάλα εβαπορέ. Συνδυάστε τα υγρά, τριμμένο τυρί και οποιαδήποτε καρυκεύματα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει πριν την προσθήκη αυτού του μίγματος στα ζυμαρικά. Πολλές συνταγές αμελώ σχετικά με το τυρί, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα έχει καλύτερη γεύση, αν επιδοθούν λίγο. Χρησιμοποιήστε μεταξύ 2 και 4 φλιτζάνια τυρί για κάθε κιλό ζυμαρικά.

Η Μειονεκτήματα

Αν έχετε καιρό για ένα ελαφρύ, αλλά κρεμώδες, μακαρόνια και τυρί, παρακάμπτοντας το λευκό σάλτσα είναι ο καλύτερος τρόπος να πάει. Εάν, από την άλλη πλευρά, σ 'αγαπώ ένα παχύ, σχεδόν τούβλο-όπως το Mac και το τυρί, στη συνέχεια να κολλήσει με τη λευκή σάλτσα, επειδή κάνει μια σκληρή προϊόν. Μακαρόνια και το τυρί είναι παραδοσιακά ένας προϋπολογισμός-φιλικό τροφή σχεδιασμένη για τα πεινασμένα παιδιά και οικογένειες. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και γκουρμέ τυριά, όμως, και αυτό γίνεται μια πολυτελή απόλαυση. Εάν ο προϋπολογισμός σας είναι σφιχτό ή θα πρέπει να κάνετε μεγάλες ποσότητες, μια λευκή σάλτσα συνταγή είναι συνήθως η πιο οικονομική επιλογή.
Η