Οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές ζυμαρικών απαιτούν το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά καθαρολόγοι χρησιμοποιούν ιταλική 00 το αλεύρι, το οποίο έχει λεπτά αλεσμένο και κοσκινισμένο, σιμιγδάλι ή ένα συνδυασμό και των δύο. Εκτός από αυτά τα βασικά συστατικά, μπορείτε γεύση ένα βασικό πιάτο ζυμαρικά με σκόρδο, μυρωδικά ή ακόμα και λαχανικών πουρέδες, όπως ψητό κόκκινο πιπέρι ή πουρέ κολοκύθας.

Η Πετρελαίου

Όταν πρόκειται για το ελαιόλαδο, έχετε πολλές επιλογές. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει έντονο άρωμα και γεύση, καθώς και περισσότερη διατροφή από άλλα ελαιόλαδα. Αυτό το λάδι έχει ελάχιστα επεξεργασμένα και περιέχει βιταμίνη Ε και πολυφαινόλες, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά. Είναι, επίσης, συνήθως το πιο ακριβό. Παρθένο ελαιόλαδο έχει ένα ελαφρώς πιο ήπια, γλυκιά γεύση. Μπουκάλια επισημαίνονται απλά & quot? Ελαιόλαδο & quot? κοστίσει το λιγότερο και έχουν την πιο ήπια γεύση. Μπορείτε επίσης να επιλέξουν για το ελαιόλαδο αρωματισμένο με βότανα, σκόρδο ή πιπεριές. Επιλέξτε το λάδι που ταιριάζει καλύτερα τον προϋπολογισμό σας, καθώς και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Για ένα έντονα αρωματικό ζυμαρικά, πάει με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ένα αρωματισμένο λάδι. Για μια πιο ουδέτερη γεύση, ραβδί με το ελαιόλαδο.
Η
Υφή

Εάν η συνταγή σας δεν απαιτεί ελαιόλαδο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ή δύο σχεδόν κάθε συνταγή. Μην το παρακάνετε, όμως. Ζύμη ζυμαρικών θα πρέπει να είναι εύκαμπτη και ελαστική, αλλά κάπως σκληρό. Αν προσθέσει πάρα πολύ πετρέλαιο, θα καταλήξετε με ένα μαλακό, ευαίσθητος χάος. Για να γίνει η ζύμη πιο εύπλαστη, το πετάξει σε μια πλαστική σακούλα μετά την ανάμιξη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε με μια καρφίτσα κύλισης ή το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τις ζωοτροφές μέσω ενός κυλίνδρου ζυμαρικά μέχρι να είναι το επιθυμητό πάχος.

Η Διαδικασία

Εάν έχετε Ποτέ δεν έκανε φρέσκια ζύμη ζυμαρικών πριν, η διαδικασία μπορεί να φαίνεται μυστηριώδης ή προκλητικό, αλλά τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα σε ένα καθαρό πάγκο και να κάνει μια τρύπα στο κέντρο του. Ρίξτε τα αυγά στο πηγάδι και από πάνω τους με το αλάτι, καρυκεύματα και λάδι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα πιρούνι για να αναμειχθεί προσεκτικά το αλεύρι στο μίγμα των αυγών. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακό και εύκαμπτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί και να είστε έτοιμοι να κυλήσει έξω. Αφού ρίξετε έξω τα ζυμαρικά, προστατεύει από τη σκόνη με αλεύρι και αφήστε το να στεγνώσει στον πάγκο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, το πετάξετε στο βραστό, αλατισμένο νερό. Προσθέστε μια σάλτσα και είναι έτοιμο.

Η δείπνο του