Στα ιταλικά η λέξη πέννες είναι ο πληθυντικός του " Penna, "που σημαίνει στυλό. Τα ζυμαρικά δόθηκε αυτό το όνομα επειδή διαγώνια άκρη του μοιάζει με την πένα πένα. Μια σύντομη σωληνοειδή ζυμαρικά από την περιοχή της Καμπανίας της Ιταλίας, πέννες είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Νάπολη.

Αν Ζήτη είναι άλλο ένα κοίλο ζυμαρικών από την περιοχή της Καμπανίας, το όνομά του έχει μια εντελώς διαφορετική έννοια. Είναι προέρχεται από την ιταλική λέξη «Ζήτα», που σημαίνει μια νεαρή γυναίκα που πρόκειται να παντρευτεί. Το ζυμαρικό έχει αυτό το γαμικές ένωση, επειδή παραδοσιακά καταναλώνονται σε γαμήλιες τελετές

Η Παραλλαγές

Η μέτρηση περίπου 1 1/2 ίντσες, πέννες είναι διαθέσιμο σε τρεις εκδόσεις.: "πέννες lisce", το οποίο έχει μία λεία επιφάνεια, το περισσότερο ραβδώσεις εκδοχή είναι γνωστή ως "πέννες ριγκάτε» και το μεγαλύτερο μέγεθος noodle γνωστή ως «pennioni".

Παραδοσιακά μέτρα Ζήτη περίπου 18 ίντσες και συνήθως χωρίζεται σε δύο πριν από το μαγείρεμα. Η επιφάνεια του noodle είναι συνήθως ομαλή. Υπάρχει μια μεγαλύτερη εκδοχή του Ζήτη γνωστή ως zitoni, το οποίο παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο όπως λεπτότερο ομόλογό του.

Η Προετοιμασίες

Στην περιοχή της Καμπανίας της Ιταλίας, Ζήτη παρασκευάζεται συχνά τα ζυμαρικά "al Forno" ή φούρνο κατσαρόλα. Τα σπασμένα αποξηραμένα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου οκτώ λεπτά, έτσι ώστε τα ζυμαρικά είναι ακόμα λίγο άψητα. Στη συνέχεια, προστίθεται σε ένα ρηχό πιάτο κατσαρόλα με τη σάλτσα, που ολοκληρώνεται με το τυρί και ψήνονται μέχρι τα ζυμαρικά είναι προσφορά, η σάλτσα βράζει και το τυρί να λιώσει.

Πέννες δεν είναι συνήθως ψήνεται στα ιταλικά παρασκευάσματα, αλλά αντ 'αυτού βρασμένο και τρώγονται με σάλτσα. Το ζυμαρικό μαγειρεύεται πρώτα για 12 έως 15 λεπτά (μέχρι "al dente"), σε βραστό νερό. Μετά από αυτό αποστραγγίζεται κανονικά πετιέται σε ένα ρηχό τηγάνι με τη σάλτσα και επιχρυσωμένο.

Η Πιάτα

Στην Ιταλία οι σύντομο ζυμαρικά συνοδεύονται συνήθως από παχύ σάλτσες, όπως μια πλούσια ντομάτα ή κρέμα με βάση τη σάλτσα, επειδή έχουν σχεδιαστεί ώστε να συλλαμβάνει όλη την αρωματική ουσία. Πέννες κάνει ακριβώς αυτό, καθιστώντας την ζυμαρικά της επιλογής για το πιάτο ναπολιτάνικη «Πέννες all'Arrabiata," η οποία είναι πέννες πέταξε σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτα είναι "πέννες alla βότκα» -. Ή πέννες με κρέμα γάλακτος και σάλτσα βότκας

Παραδοσιακά πιάτα Ζήτη, πιάτα καθρέφτη λαζάνια, χρησιμοποιώντας την πλούσια σάλτσα και διάφορα τυριά. "Παστίτσιο di Ζήτη" είναι το παραδοσιακό πιάτο από τη Νάπολη, η οποία είναι μια κατσαρόλα που περιλαμβάνει σάλτσα ντομάτας, ρικότα και μοτσαρέλα. Πιάτα Ζήτη Ψητή μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν κρέας και τα λαχανικά, καθώς όπως η ιταλική "Ζήτη al gratin con Cime di rapa," το οποίο είναι ένα ψημένο Ζήτη με μπρόκολο Rabe, Ιταλικά Β & eacute? Σάλτσα Chamel, που ολοκληρώνεται με το τριμμένο τυρί parmigiano Reggiano
Η