Τι σημαίνουν φρέσκα ζυμαρικά;

Τα φρέσκα ζυμαρικά αναφέρονται σε ζυμαρικά που παρασκευάζονται από φρέσκια ζύμη, σε αντίθεση με τα αποξηραμένα ζυμαρικά. Συνήθως παρασκευάζεται με μείγμα αλευριού, αυγών, νερού και μερικές φορές πρόσθετων συστατικών όπως ελαιόλαδο ή αλάτι. Τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν πιο απαλή, πιο λεπτή υφή και μικρότερο χρόνο μαγειρέματος σε σύγκριση με τα αποξηραμένα ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται συχνά σε παραδοσιακά ιταλικά πιάτα και μπορεί να βρεθεί σε διάφορα σχήματα, όπως σπαγγέτι, φετουτσίνι, λιγκουίνι και ραβιόλια.