Είναι τα soba noodles και το φαγόπυρο το ίδιο;

Όχι. Τα νουντλς Soba μπορούν να αποτελούνται είτε από 100% αλεύρι φαγόπυρου, συνδυασμό αλεύρων φαγόπυρου και σιταριού ή άλλη βάση αναμεμειγμένη με λίγο αλεύρι φαγόπυρου.