Τι είναι τα ζυμαρικά Garganelli;

Γαργανέλλι είναι ένα είδος ζυμαρικού δημοφιλές στις περιοχές Romagna, Marche και Emilia Romagna στην Ιταλία. Στη Romagna, ακριβώς, είναι γνωστό ως «maccheroncini» και είναι ένα τυπικό παραδοσιακό πιάτο.

Φτιάχνεται με μείγμα αλευριού, αυγών και νερού και απλώνεται σε μακριές, λεπτές λωρίδες που στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κυλινδρικά κομμάτια. Τα ζυμαρικά Garganelli συνήθως σερβίρονται με σάλτσα με βάση την ντομάτα.

Η παραδοσιακή ζύμη γίνεται με αλεύρι και κρόκους αυγών και ζυμώνεται μέχρι να σφίξει. Τυλίγοντάς το σε μακριά κορδόνια, στη συνέχεια κόβεται σε μικρά ορθογώνια. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ξύλινο ραβδί που ονομάζεται "ferro" ή "stecco" στα ιταλικά, τα ορθογώνια κομμάτια ζύμης πιέζονται στη διαγώνια πλευρά του ραβδιού για να δημιουργηθεί η περίφημη σπείρα, που είναι αυτό που διακρίνει το garganelli από άλλα είδη ζυμαρικών.

Τα ζυμαρικά Garganelli σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα από ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και ελαιόλαδο. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με άλλες σάλτσες, όπως σάλτσα κρέμας ή σάλτσα πέστο.

Τα ζυμαρικά Garganelli είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο πιάτο που μπορούν να απολαύσουν άνθρωποι όλων των ηλικιών. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ιταλικό γεύμα.