Πώς φτιάχνεις τα ζυμαρικά;

Η παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στις μετρήσεις, τα συστατικά και τις τεχνικές μαγειρέματος. Ακολουθεί ένας βασικός οδηγός που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ζυμαρικά:

Υλικά για ζυμαρικά αυγών (2 μερίδες):

- 100 g (3,5 oz) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 2 μεγάλα αυγά

- Πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα υλικά σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα εξής πρακτικά:αλεύρι, αυγά, αλάτι και μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.

2. Ξεκινήστε με τη ζύμη:**

- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι και το αλάτι μαζί. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού.

3. Προσθέστε αυγά:**

- Σπάστε τα αυγά στο πηγάδι που φτιάξατε στο αλεύρι.

4. Συνδυάστε τα υλικά:**

- Αρχίστε σιγά σιγά να ενσωματώνετε το αλεύρι στα αυγά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Καθώς η ζύμη ενώνεται, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τη ζυμώσετε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη:**

- Ζυμώνουμε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει μεταξένια λεία και να κρατήσει το σχήμα της.

6. Ξεκουράζουμε τη ζύμη:**

- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη γλουτένη στο αλεύρι να χαλαρώσει και δημιουργεί μια πιο εύπλαστη ζύμη.

7. Ανοίγουμε τη ζύμη:**

- Μόλις ξεκουραστεί, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ή τρία μικρότερα κομμάτια.

- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε με έναν πλάστη κάθε κομμάτι σε λεπτά φύλλα. Το πάχος εξαρτάται από την προτίμησή σας για τον τύπο ζυμαρικών (π.χ. φετουτσίνι, ταλιατέλες κ.λπ.).

8. Κόψτε τα ζυμαρικά:**

- Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα φύλλα ζυμαρικών σε διάφορα σχήματα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν κόφτη ζυμαρικών.

9. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά:**

- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.

- Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά για να μην κολλήσουν.

- Για τα φρέσκα ζυμαρικά, χρειάζονται συνήθως μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν (περίπου 2-3 ​​λεπτά). Δοκιμάστε ένα κομμάτι για να ελέγξετε αν είναι ψημένο al dente (ελαφρώς σφιχτό στη μπουκιά).

10. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά:**

- Μόλις ψηθούν, χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό ή μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά από το βραστό νερό.

11. Προσθέστε σάλτσα και απολαύστε:**

- Ρίξτε τα ζυμαρικά με την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών ή απλώς περιχύστε τα με ελαιόλαδο και προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα.

Θυμηθείτε, η παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών απαιτεί κάποια εξάσκηση και οι μετρήσεις μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με την υγρασία και τη θερμοκρασία του περιβάλλοντός σας. Με τον καιρό, θα έχετε την αίσθηση της σωστής συνοχής της ζύμης και θα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά σαν επαγγελματίας!