Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι όξινα ή αλκαλικά;

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως θεωρούνται αλκαλική τροφή. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει περισσότερα μέταλλα, όπως κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο, από τα εξευγενισμένα ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι. Όταν αυτά τα μέταλλα μεταβολίζονται, παράγουν μια αλκαλική τέφρα, η οποία βοηθά στην εξουδετέρωση των οξέων στο σώμα και στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας του pH. Τα ραφιναρισμένα ζυμαρικά, από την άλλη πλευρά, περιέχουν λιγότερα από αυτά τα μέταλλα και παράγουν μια όξινη τέφρα, η οποία μπορεί να συμβάλει σε ένα όξινο περιβάλλον στο σώμα.