κρέας επισημαίνεται χοιρινές μπριζόλες ποικίλλουν ως προς το επίπεδο της τρυφερότητας. Λεπίδα μπριζόλες προέρχονται από την περιοχή των ώμων και περιέχουν περισσότερο λίπος από ό, τι άλλες περικοπές? μπορούν να απαιτούν μαλακτικό. Οι Κέντρο-cut χοιρινές μπριζόλες χωρίζεται στη μέση από ένα οστό. Στη μία πλευρά του οστού, το κρέας φιλέτο μαγειρεύει πιο αργά από ό, τι το φιλέτο, από την άλλη πλευρά. Κέντρο-cut χοιρινή μπριζόλα μπορεί να χρειαστεί τρυφεροποιητής ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Μπριζόλες Rib με επαρκή ραβδώσεις διαμονή προσφορά με φυσικό τρόπο κατά το μαγείρεμα.

Η μέθοδος μαγειρέματος

Όταν χοιρινές μπριζόλες είναι ψητό, κοκκινιστό ή κομπόστα, σπάνια χρειάζονται επιπλέον μαλακτικό δεδομένου ότι οι μέθοδοι αυτές χρησιμοποιούν υγρό να διεισδύσει την πρωτεΐνη και να αναδείξει τη φυσική ευαισθησία σε κρέατα. Ωστόσο, γρήγορη μεθόδους μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα ή παν-αποπνικτική μπορεί να απαιτήσει την παχιά-cut χοιρινές μπριζόλες να μαλακώνει πριν από το μαγείρεμα για καλύτερα αποτελέσματα. Tenderize περικοπές χοιρινή μπριζόλα δεν είναι άμεσα από το καρέ μπροστά τους το μαγείρεμα πάνω από ξηρά θερμότητα ή με λάδι αντί για υγρά με βάση το νερό.
Η
τρυφερό Μέθοδοι

τρυφερό χοιρινές μπριζόλες χρησιμοποιώντας κούνημα-on καρύκευμα, μαρινάδες ή χειροκίνητη τρυφερό. Ανακινήστε-on καρύκευμα περιέχει ένα ένζυμο από φρούτα, παπαΐνη, που μετουσιώνει τις πρωτεΐνες στο χοιρινό κρέας, δημιουργώντας μια πιο τρυφερό μπριζόλα πριν από το μαγείρεμα. Μαρινάτα τρυφερό και χοιρινές μπριζόλες. Αναμίξτε ένα οξύ όπως χυμός λεμονιού ή βαλσαμικό ξύδι με ένα λίπος, όπως το ελαιόλαδο, και προσθέστε το αλάτι και καρυκεύματα. Μαρινάρετε χοιρινές μπριζόλες τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Για οδηγίες τρυφερό, χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να σφυροκοπήσει ελαφρά χωρίς κόκαλα χοιρινές μπριζόλες σε μια ακόμη 1 /πάχους 2 ιντσών μεταξύ των φύλλων πλαστικού περιτυλίγματος πριν το τηγάνισμα.
Η
Συμβουλές

μαρινάρισμα λειτουργεί καλύτερα σε χοιρινές μπριζόλες λιγότερο από 1 ίντσα σε πάχος, διότι το οξύ αγγίζει μόνο την επιφάνεια του χοιρινού και δεν μπορεί να διεισδύσει βαθιά. Χρησιμοποιήστε ένα κούνημα-on μαλακτικό για πιο χοντρές μπριζόλες χοιρινού κρέατος, επειδή το ένζυμο μαλακώνει πιο βαθιά. Χειροκίνητα τρυφερό παϊδάκια με ένα σφυρί πριν breading τους. Επειδή η σφύρα δημιουργεί μικροσκοπικά εξογκώματα στην επιφάνεια του χοιρινού κρέατος, που κατέχουν το αρτοποιίας και καρυκεύματα καλύτερα από ό, εντελώς λεία παϊδάκια.
Η