Πώς διατηρείτε τις χοιρινές μπριζόλες ζουμερές ενώ μαγειρεύετε στο φούρνο;

1. Επιλέξτε τις σωστές χοιρινές μπριζόλες. Οι χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα είναι πιο αρωματικές και λιγότερο πιθανό να στεγνώσουν κατά το μαγείρεμα. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες χωρίς κόκαλα, αναζητήστε αυτές που έχουν πάχος τουλάχιστον 1 ίντσας.

2. Προθερμάνετε το φούρνο. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια ωραία τραγανή κρούστα στο εξωτερικό των μπριζολών, διατηρώντας παράλληλα ζουμερό το εσωτερικό.

3. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και όποια άλλα καρυκεύματα επιθυμούμε.

4. Σοτάρουμε τις μπριζόλες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο λάδι. Μόλις γυαλίσει το λάδι, προσθέστε τις μπριζόλες και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια κρούστα και να κλειδώσετε τη γεύση.

5. Ψήστε τις μπριζόλες. Μεταφέρετε τις ψημένες μπριζόλες σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ για 12-15 λεπτά ή μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμούς Φαρενάιτ. Οι χοιρινές μπριζόλες θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση σε εσωτερική θερμοκρασία 145° F, ωστόσο θα είναι τρυφερές και ζουμερές σε θερμοκρασία 160°.

6. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το φούρνο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρουμε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα τρυφερές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες.