Τι είναι τα διαφορετικά κοψίματα και φέτες;

Υπάρχουν πολλά κομμάτια και φέτες που χρησιμοποιούνται σε διάφορους μαγειρικούς, επιστημονικούς και καλλιτεχνικούς τομείς. Ακολουθούν μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους τεμαχίων και φετών που συνοδεύονται από τις περιγραφές και τα παραδείγματά τους:

1. Μαγειρικά κομμάτια και φέτες:

- Julienne: Λεπτά κομμάτια σε σχήμα σπίρτου, που χρησιμοποιούνται συχνά για λαχανικά.

- Μπρουνουάζ: Πολύ μικροί, λεπτοί κύβοι, που χρησιμοποιούνται συνήθως σε σάλτσες ή γαρνιτούρες.

- Batonnet: Μακριές, λεπτές, ορθογώνιες λωρίδες, που χρησιμοποιούνται για λαχανικά και φρούτα.

- Mirepoix: Ένας συνδυασμός λαχανικών σε κύβους (συνήθως καρότα, σέλινο και κρεμμύδια).

- Rondelle: Λεπτές, στρογγυλές φέτες, που χρησιμοποιούνται συνήθως για λαχανικά ή φρούτα.

- Paysanne: Ελαφρώς παχύτερες στρογγυλές φέτες, που χρησιμοποιούνται συχνά για λαχανικά.

- Τουρά: Κοψίματα οβάλ σχήματος με στρογγυλεμένες άκρες, που χρησιμοποιούνται συνήθως για ριζώδη λαχανικά.

- Σιφονάδα: Ψιλοκομμένα ή κομμένα φύλλα βοτάνων ή φυλλωδών χόρτων.

- Suprême: Τμήματα εσπεριδοειδών, κομμένα για να αφαιρέσετε το κουκούτσι.

2. Επιστημονικά και βιομηχανικά τμήματα:

- Διατομή: Μια φέτα κάθετη στον μακρύ άξονα ενός αντικειμένου, που αποκαλύπτει την εσωτερική του δομή.

- Διαμήκης τομή: Μια τομή παράλληλη στον μακρύ άξονα ενός αντικειμένου, που δείχνει το μήκος και τα εσωτερικά χαρακτηριστικά του.

- Εγκάρσια τομή: Μια φέτα κάθετη στο πλάτος ενός αντικειμένου, που εμφανίζει το πλάτος και την εσωτερική του σύνθεση.

- Οβελιαία τομή: Ένα κατακόρυφο τμήμα που χωρίζει τον εγκέφαλο ή άλλα όργανα σε αριστερό και δεξί μισό.

- Στεφανιαίο τμήμα: Ένα κατακόρυφο τμήμα που χωρίζει τον εγκέφαλο ή άλλα όργανα σε εμπρός και πίσω μισά.

3. Καλλιτεχνικά και χειροτεχνικά κομμάτια και φέτες:

- Ξυλογραφία: Μια τεχνική χαρακτικής που περιλαμβάνει το σκάλισμα ενός σχεδίου σε ένα ξύλινο μπλοκ και τη μελάνη της υπερυψωμένης επιφάνειάς του για εκτύπωση.

- Χαρακτικό: Δημιουργία εικόνας κόβοντας αυλακώσεις ή γραμμές σε μεταλλική πλάκα ή άλλη επιφάνεια.

- Λιθογραφία: Μια διαδικασία χαρακτικής που χρησιμοποιεί μια επίπεδη πέτρα ή μεταλλική πλάκα με μια εικόνα σχεδιασμένη στην επιφάνειά της.

- Κοπή χαρτιού: Μια μορφή τέχνης που περιλαμβάνει την κοπή περίπλοκων σχεδίων από χαρτί.

- Μωσαϊκό: Δημιουργία εικόνας ή μοτίβου χρησιμοποιώντας μικρά κομμάτια από έγχρωμο γυαλί, κεραμικό ή πέτρα.

Αυτά είναι μερικά μόνο παραδείγματα διαφορετικών κομματιών και φέτες που χρησιμοποιούνται συνήθως σε διάφορους τομείς, το καθένα εξυπηρετεί συγκεκριμένους σκοπούς και επιτυγχάνει ξεχωριστά αποτελέσματα.