Πώς φτιάχνετε χοιρινό τσουρέκι;

* Για τη ζύμη :

* 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

* 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 φλιτζάνι νερό

* 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

* Για τη γέμιση :

* 1 κιλό κιμά χοιρινό

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο

* 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα

* 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

* 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών

* 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

* Για το γλάσο :

* 1 κρόκος αυγού

* 1 κουταλιά της σούπας νερό

Οδηγίες :

1. Φτιάξτε τη ζύμη :Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το νερό και το φυτικό λάδι. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης.

2. Ζυμώστε τη ζύμη :Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Φτιάχνουμε τη γέμιση :Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το λάχανο και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο και το λευκό πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

4. Συναρμολογήστε τα ψωμάκια :Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο 4 ιντσών. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και σφίξτε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο έτοιμο ταψί.

5. Ψήστε τα ψωμάκια :Αλείφουμε τα ψωμάκια με το γλάσο και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα ψωμάκια ζεστά.