Pan σάλτσες ποικίλουν ευρέως, και υπάρχουν σχεδόν όσες οικογενειακές συνταγές καθώς υπάρχουν οικογένειες, αλλά τα περισσότερα από τα συστατικά είναι σχετικά σταθερή. Η βάση είναι συνήθως ψωμί, κομμένο σε κρουτόν και αποξηραμένα, αν και cornbread σάλτσα έχει υποστηρικτές του, πάρα πολύ. Το ντύσιμο περιλαμβάνει συνήθως αρωματικά συστατικά, όπως τα κρεμμύδια, το σέλινο και βότανα - ιδιαίτερα φρέσκο ​​φασκόμηλο - να συμπληρώσει τις γεύσεις της κοτόπουλο ή γαλοπούλα, και πολλοί περιλαμβάνουν επίσης τραγανό μπέικον, καλά-rendered λουκάνικο ή άλλα αλμυρά συστατικά. Τέλος, το μείγμα υγραίνεται με κοτόπουλο ή γαλοπούλα ζωμό. Το αν δεν σας καλύπτει το τηγάνι βράζει συχνά κάτω στην υφή που προτιμάτε στο ντύσιμο σας.

Η υγρή ή ξηρή

Τα ξηρά κρουτόν του ψωμιού μπορεί να απορροφούν ένα σημαντικό ποσότητα του ζωμού, όπως και πολλά μικροσκοπικά σφουγγάρια. Αυτό είναι ένα καλό πράγμα μέχρι ενός σημείου, γιατί ο ζωμός έχει γεύση από τη δική της, και επίσης βοηθά να μεταφέρει το άρωμα των βοτάνων και αρωματικών μέσα στο ψωμί. Αλλά μπορεί επίσης να αφήσει το ντύσιμο πυκνό και υγρός. Μάγειρες οι οποίοι ευνοούν ένα ελαφρύ, αφράτο ντύσιμο τείνουν να χρησιμοποιούν σχετικά λίγο ζωμό. Εκείνοι που τους αρέσει πιο υγρές, με μεγαλύτερη ομοιότητα με σάλτσα μαγειρεμένο στο εσωτερικό του πουλιού, συνήθως προσθέτουν περισσότερο. Αυτό έχει επιπτώσεις για το πώς να το ψήσετε, και αν μπορείτε να καλύψετε την κεραία.
Η
Πηγαίνοντας γυμνόστηθη

Αν ανήκετε στο φως-dressing στρατόπεδο, μπορεί να μην πρέπει να καλύψουν το πιάτο. Στεγνό μάγειρες ντύσιμο σχετικά γρήγορα, λόγω της περιορισμένης ποσότητας του ατμού που διαφεύγει από το πιάτο, και μπορεί να ψηθεί για λίγο σε δυνατή φωτιά μέχρι η κορυφή είναι χρυσή καφέ. Wet ντύσιμο είναι διαφορετική, χρειάζονται περισσότερο χρόνο ψησίματος για τα κρουτόν να απορροφήσει το ζωμό και ρυθμισμένο σε σταθερή υφή που μοιάζει με πουτίγκα ψωμιού. Είναι συνήθως ψήνεται κάτω από ένα καπάκι ή ένα κάλυμμα από φύλλο, για να αποτρέψει την κορυφή από το να γίνει σκοτάδι πριν από τα μεσαία σύνολα. Αν θέλετε ένα υφής αντίθεση, μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο όταν η σάλτσα είναι σχεδόν μαγειρεμένο και να τελειώσει το τόπλες, έτσι ώστε να μπορεί καφετί και τραγανό.
Η
Ως Fix

Περιστασιακά, μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχετε προσθέσει περισσότερο ζωμό από ό, τι ήθελε, ή περισσότερο από ό, τι το ψωμί σας θα μπορούσε να απορροφήσει. Μπορείτε να το διορθώσετε αυτό, σε κάποιο βαθμό, αφαιρώντας την κορυφή. Προσεκτικά χύστε όσο περίσσεια υγρού όπως μπορείτε, στη συνέχεια, ανακατέψτε το πιάτο έτσι το υγρό ψωμί από το εσωτερικό έρχεται στην κορυφή. Βάλτε το πιάτο σας πίσω στο φούρνο σας, ακάλυπτα, έτσι ώστε η υγρασία να εξατμιστεί. Μετά από 20 λεπτά ή έτσι, βγάλτε τη σάλτσα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Μετά από δύο σαλεύει, η γέμιση πρέπει να είναι πιο ξηρό και λιγότερο βαρύς, με μια ευχάριστη toasty γεύση.
Η