Επειδή το κρέας περιστέρι είναι τόσο εύθραυστη, τηγανίζουμε τις μερίδες κρέατος χωρίς κόκαλα του στήθους, όπως θα τηγανίσετε ψήγματα πουλερικών. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι σιδήρου και ένα θερμόμετρο στο μάτι κουζίνας για να εξασφαλίσει μια σταθερή θερμοκρασία πετρελαίου μεταξύ 350 και 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Σουσάμι, από κουκούτσια σταφυλιού ή φυστίκι έλαια έχουν υψηλά σημεία του καπνού, επιτρέποντάς σας να γρήγορη-πατατάκια του επιχρίσματος χωρίς να ψήσει το κρέας. Βουτήξτε κάθε ήμισυ του μαστού σε βουτυρόγαλα, στη συνέχεια, στο αλεύρι ελαφρά με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια πίσω στο αποβουτυρωμένο γάλα και στο ξανά το αλεύρι. Αμέσως σύρετε το κρέας σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Το κρέας γίνεται όταν οι χυμοί είναι σαφείς. Ρυθμίστε το χρόνο τηγανίσματος, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των τεμαχίων κρέατος καθώς και πόσα κομμάτια είναι στο τηγάνι.

Η κατσαρόλας

Για ένα κομψό πιάτο που έχετε μπορεί να προετοιμάσει για μαγειρική εστία σας, Τσιγαρίζουμε ολόκληρο περιστέρια σε ένα γευστικό υγρό. Θερμαίνεται αρκετό ελαιόλαδο ή μπέικον σταλάγματα σε ένα βαρύ σίδερο τηγάνι με ήπια καφέ έξι έως οκτώ περιστέρια, αρχίζοντας με κάθε πλευρά, τότε το στήθος? καφέ οι πλάτες διαρκέσει. Παρακολουθήστε τα πουλιά προσεκτικά - τα καφέ τρυφερό δέρμα σε 2 ή 3 λεπτά. Για Τσιγαρίζουμε τα πουλιά να ροδίσουν, προσθέστε υγρό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα στεγανό καπάκι, και να μειώσει τη θερμοκρασία μαγειρέματος σε μια αργή σιγοβράσει. Ίσα μέρη κόκκινο ξηρό κρασί και ελαιόλαδο κάνουν ένα αρωματικό υγρό ψήσιμο, με ένα φύλλο δάφνης περιλαμβάνονται στην εξισορρόπηση των γεύσεων. Μηλίτη μήλων με σάλτσα Worcestershire προστεθεί σε γεύση είναι μια άλλη επιλογή? φρέσκα μανιτάρια σε λεπτές φέτες-γλυκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή το σχοινόπρασο συμπληρώσει οποιοδήποτε υγρό ψήσιμο. Σιγοβράστε τα πουλιά μέχρι να γίνει, αλλά λίγο πριν πέσει το κρέας από τα οστά, περίπου μία ώρα. Διατηρεί τουλάχιστον το 1/4 ίντσα του υγρού στο τηγάνι, προσθέτοντας περισσότερο ως αναγκαίο.
Η
Stovetop Grill

Κάντε κεμπάπ χρησιμοποιώντας μια μικρή σχάρα εστίες ή ταψάκι που να ταιριάζει πάνω καυστήρες σας. Τυλίξτε το κάθε κομμάτι κρέατος περιστέρι με μισή λωρίδα μπέικον, εξασφαλίζοντας με μια οδοντογλυφίδα. Αναπληρωματικό κομμάτια περιστέρι, jalapeno ή γλυκά κομμάτια πιπέρι και κομμάτια ανανά για σουβλάκια, συμπεριλαμβανομένων άλλων γρήγορο μαγείρεμα αγαπημένα όπως ντοματίνια ή μανιτάρια, αν θέλετε. Τοποθετήστε τα φορτωμένα σουβλάκια σε προθερμασμένο γκριλ, το βούρτσισμα το φαγητό με λιωμένο βούτυρο και στρέφοντας τα σουβλάκια ως μάγειρες τροφίμων. Μια σκηνή φύλλο αλουμινίου πάνω από τη σχάρα εστίες κοράλλια splatters από το μπέικον μαγείρεμα, και βοηθά στη συγκράτηση της θερμότητας και της υγρασίας κοντά στο φαγητό, οπότε μαγειρεύεται γρηγορότερα. Όταν το μπέικον είναι τραγανό και οι χυμοί περιστέρι τρέχει σαφές, τα σουβλάκια είναι έτοιμα να λειτουργήσουν.
Η
Βότανα και καρυκεύματα

Μπορείτε σεζόν ήπια περιστέρι μόνο με αλάτι και πιπέρι , ή να προσθέσετε θρούμπι βότανα για να ενισχύσει την άγρια ​​όψη του παιχνιδιού των πιάτων σας. Παραδοσιακά βότανα πουλερικών, όπως το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο μπορεί να είναι ακατανίκητη όταν συνεργάστηκε με λεπτή περιστέρι - τα χρησιμοποιούν σε μικρές ποσότητες ή να μαλακώσει τη γεύση τους με την ανάμειξη τους με μαϊντανό. Ως υποκατάστατο, τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι θρούμπι θρούμπι προσφορά έναν υπαινιγμό του φασκόμηλου χωρίς να είναι υπερβολικά ισχυρή. Αναπτύξτε μια πιο ήπια γεύση βότανα, χρησιμοποιώντας το θυμάρι, μαντζουράνα, η γαλλική εστραγκόν ή σπόρους κόλιανδρου.
Η