Πώς να Τηγανίζουμε Ορτύκια

ορτύκια είναι ένα μικρό είδος πουλιού που ανήκει στην οικογένεια φασιανό. Έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά σε Γαλλικά, Ιαπωνικά, Πορτογαλικά, Αγγλικά και ινδική κουζίνα. Όπως και άλλα κρέατα, ορτύκια μπορεί να τηγανιστεί σε μια ποικιλία μεθόδων. Ο τρόπος που τηγανίζετε θα επηρεάσει πραγματικά πόσο υγιής είναι το τελικό προϊόν θα είναι. Τηγάνι και το τηγάνισμα φούρνος είναι πιο υγιεινό από το βαθύ τηγάνισμα. Η προετοιμασία των ορτυκιών θα είναι η ίδια και για τις τρεις μεθόδους τηγανίσματος
. Ό, τι χρειάζεστε
8 ορτύκια
3 Κύπελλα βουτυρόγαλα
Αλάτι Πιπέρι

2 Κύπελλα όλα- αλεύρι
φυστικέλαιο ή μαγειρικό λάδι
μικρό μπολ
Η μεγάλο μπολ
1 γαλόνι zip-lock τσάντα
μεγάλο τηγάνι για παν-fry
μεγάλη κατσαρόλα για βαθιά τηγανίζουμε
Δίσκος ψησίματος για φούρνο-fry
Μαγειρική θερμόμετρο
Κρέας θερμόμετρο

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα με το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα ορτύκια. Αφήστε το ορτύκι να μαριναριστεί τέσσερις ώρες.
   Η

2. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα 1-γαλόνι zip-lock τσάντα.
   Η

3. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 1 /2 φλιτζάνια αποβουτυρωμένο γάλα σε ένα μικρό μπολ. ​​
   Η

4. Κατάργηση ορτύκια ένα προς ένα από τη μαρινάδα και να πέσει μέσα στο σάκο του αλευριού.
   Η

5. Ανακινήστε τη σακούλα καλά και στη συνέχεια πτώση ορτύκια στο κύπελλο βουτυρόγαλα.
   Η

6. Τοποθετήστε και πάλι κάθε ορτύκια στο αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Να αναιρέσει την ορτύκια σε ένα ταψί μέχρι να είναι έτοιμο για να τηγανίσετε.
   Η
   τηγάνι
   

   1. Η θερμότητα τηγάνι σε υψηλή.
      Η

   2. Τοποθετήστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι φυσαλίδων αρχίζει στην επιφάνεια.
      Η

   3. Προσθήκη ορτύκια στις τηγάνι δύο ή τριών κάθε φορά. Μπράουν και στις δύο πλευρές, αυτό θα πρέπει να είναι περίπου τέσσερις έως πέντε λεπτά ανά πλευρά.
      Η

   4. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι περίπου 165 F για να δείξει ότι είναι πολύ καλά μαγειρεμένα. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά ομοιόμορφα μέχρι το κρέας να φτάσει αυτή η θερμοκρασία.
      Η

   5. Βάλτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
      Η
      Φούρνος Fry
      

      1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
         Η

      2. Κόψτε τα ορτύκια κάτω από τις πλευρές για να ισιώσουν.
         Η

      3. Ψήστε για 30 για 40 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό και εύκολο να κοπεί με ένα πιρούνι. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κάθε ορτύκια με ένα θερμόμετρο κρέατος. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 165 ΣΤ Αφήστε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, αν και δεν είναι ακόμη σε 165 μοίρες.
         Η

      4. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε τα ορτύκια να κρυώσει για 10 λεπτά πριν που εξυπηρετούν.
         
         Η Τσιγαρίστε
         

         1. Ρίχνουμε αρκετό πετρέλαιο φυστικιών για να γεμίσει το δοχείο περίπου 4 ίντσες.
            Η

         2. Η θερμότητα λάδι σε 325 ΣΤ δοκιμής η θερμοκρασία με το θερμόμετρο μαγειρέματος σας.
            Η

         3. Τηγανίζουμε κάθε ορτύκια, δύο ή τρεις σε μια στιγμή, μέχρι να ροδίσουν και να επιπλέουν στην επιφάνεια, αυτό θα πρέπει να χρειαστούν πέντε έως δέκα λεπτά ανά ορτύκια.
            Η

         4. Αμέσως ελέγχει τη θερμοκρασία του κάθε όρνιθα μετά την απομάκρυνση από το πετρέλαιο με ένα θερμόμετρο κρέατος. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 165 ΣΤ Φράι για άλλα πέντε έως 10 λεπτά, μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αν χρειαστεί.
            Η

         5. Lay τελείωσε ορτύκια σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Σερβίρετε τη στιγμή που έχουν ψυχθεί σε πέντε έως 10 λεπτά.
            Η