Πώς να άλμη μια Τουρκία με θαλασσινό αλάτι (4 βήματα)

Πολλοί άνθρωποι, όπως το θαλασσινό αλάτι γιατί έρχεται σε μεγάλα κομμάτια που προσθέτουν μια τραγανή υφή σε ένα πιάτο. Επειδή μορφές θαλασσινό αλάτι, όταν το νερό εξατμίζεται και αφήνει πίσω του μια κρούστα αλατιού, περιέχει ιχνοστοιχεία που ορισμένοι άνθρωποι πιστεύουν ότι προσδίδουν μια γεύση ανώτερη από αυτή του επιτραπέζιου αλατιού. Αλλά αυτά τα μεγάλα κρύσταλλα δημιουργούν πρόβλημα όταν κάνεις μια άλμη: Είναι πολύ δύσκολο να διαλυθεί. Αν και συνταγές ποικίλουν και μερικοί άνθρωποι μπορούν να περιλαμβάνουν ζάχαρη και μυρωδικά, άλμη είναι ουσιαστικά αλατισμένο νερό. Το κόλπο είναι να θερμάνει το νερό ελαφρά για να βοηθήσει την απορρόφηση του αλατιού.
Οδηγίες

1. Μετρήστε την ποσότητα του νερού, αλάτι και ζάχαρη που απαιτούνται για την άλμη γαλοπούλα σας. Για κάθε κιλό γαλοπούλας, θα θελήσετε 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. θαλασσινό αλάτι και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
   Η

2. Η θερμότητα περίπου το μισό από το νερό. Δεν πρέπει να το αφήνουμε να πάρει βράση, αλλά το πιο ζεστό το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα διαλύσει την άλμη. Ανακατέψτε σε όλα τα αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Χύστε το ζεστό νερό μέσα στο υπόλοιπο νερό, και ανακατεύουμε για να κρυώσει το νερό προς τα κάτω. Ανακατέψτε το αλατόνερο για να βοηθήσει να απορροφήσει τυχόν επιπλέον αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει.
   Η

3. Χαμηλώστε τη γαλοπούλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στήθος προς τα κάτω. Εάν η άλμη δεν είναι ήδη στην κατσαρόλα, ρίξτε μέσα, καλύπτοντας το πουλί.
   Η

4. Το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα ανά λίβρα, αλλά δεν άλμης τη γαλοπούλα για περισσότερο από οκτώ ώρες. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από την άλμη, και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί. Επειδή η Τουρκία είναι γεμάτο με νερό, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να πάρετε μια τραγανή πέτσα. Ορισμένοι μάγειροι λύσει αυτό το πρόβλημα αφήνοντας την ξηρά γαλοπούλα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
   Η