Πώς να καθαρίσει μια Χήνα

Καθαρίστε χήνα αμέσως μετά από αυτό είναι που αλιεύονται στη διατήρηση της ποιότητας του κρέατος. Είτε σκοπεύετε να κρατήσει μόνο το κρέας του μαστού ή το σύνολο των πτηνών, που εργάζονται γρήγορα και διατηρεί ακριβώς την εξαιρετικά πολυπόθητο κρέας χήνας φρέσκα και αμόλυντα μετά το κυνήγι. Ακονίστε το μαχαίρι φιλέτο σας, να ανασηκώσουν τα μανίκια και το κεφάλι σας έξω για αυτό το βρώμικο έργο.
, Τι χρειάζεστε Κίνα κοφτερό μαχαίρι φιλέτο
μυτοτσίμπιδο
Γλυκό νερό

Χαρτί πετσέτες
αεροστεγείς πλαστικές σακούλες σκουπιδιών
σάκο
Η Αποπτέρωση

1. Πιάστε το πουλί με τα πόδια της και να συλλάβει μια μικρή χούφτα από φτερά στο στήθος της χήνας. Επικεντρωθείτε στα φτερά του μαστού, καθώς αυτό είναι που θα κάνει τομές σας.
   Η

2. Τραβήξτε τα φτερά απότομα μακριά από το δέρμα προς την κατεύθυνση της φυσικής ανάπτυξης. Απλώστε αρκετή δύναμη για να διαχωριστούν τα φτερά από το δέρμα χωρίς να σχιστεί ή της καταστροφής του. Απορρίψτε τα φτερά σε ένα σάκο απορριμμάτων. Μην ενοχλείστε αφαίρεση φτερά στο λαιμό, ουρά και ακροπτερύγια, όπως θα απορρίψεις αυτές.
   Η

3. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Ζεματίσει τη χήνα με βραστό νερό χύνοντας αργά το βραστό νερό πάνω από το πουλί, ή εμβάπτιση για ένα λεπτό στο pot. Αυτό διευκολύνει την απομάκρυνση των μικροσκοπικών φτερά pin.
   Η

4. κόψει τα υπόλοιπα φτερά καρφίτσα με μυτοτσίμπιδο, προσέχοντας να μην σκιστεί το ευαίσθητο δέρμα.
   Η
   αφαίρεση των οστών
   

   1. Πιάστε το σώμα του πουλιού σε μια επίπεδη επιφάνεια με το ένα χέρι, προσανατολίζοντας το στήθος προς τα πάνω. Επιμήκη λαιμό της χήνας με το άλλο σας χέρι. Με μια ισχυρή, κίνηση προς τα κάτω, αφαιρέστε το λαιμό και το κεφάλι από το σώμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
      Η

   2. Φέτα μέσω των ποδιών σε κάθε μηρό κοινού και να τους απομακρύνουν από το σώμα. Snap ή κόψτε το κοινό, όπου τα πόδια αποδίδουν στο πόδι και πετάξτε τα πόδια, διατηρώντας το κρέας ποδιού.
      Η

   3. Τεντώστε κάθε πτέρυγα και κόψτε το φτερό από το σώμα κατά την πρώτη κοινή πάνω από πίσω του πουλιού, όπου αναπτύσσονται τα μεγαλύτερα φτερά. Απορρίψτε το φτερό σε έναν σάκο απορριμμάτων.
      
      Η αποσπλάχνωση
      

      1. Τοποθετήστε τη χήνα σε μια επίπεδη επιφάνεια με το στήθος του και τα πόδια κοντά σε εσάς. Αυτός ο προσανατολισμός το καθιστά ευκολότερο να ελέγξει τις τομές.
         Η

      2. Εντοπίστε τη βάση του θώρακα στην κοιλιά και να κάνει μια ρηχή τομή από εκεί προς τα δεξιά κνήμη, ακολουθώντας το περίγραμμα των νευρώσεων . Κόψτε μέσω του δέρματος, αλλά δεν είναι τόσο βαθιά ώστε να τρυπούν τα εσωτερικά όργανα. Κάνετε το ίδιο πράγμα στην αριστερή πλευρά της κοιλιάς.
         Η

      3. Προσεγγίστε με τα χέρια σας και αφαιρέστε το στομάχι, την καρδιά, χολή και το ήπαρ. Πάρτε οποιαδήποτε βολή buck, τα εντόσθια και άλλα κότσια που βρέθηκαν στο εσωτερικό της κοιλότητας.
         Η

      4. Ξεπλύνετε τη χήνα με τρεχούμενο νερό, μέσα και έξω. Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
         Η