Πώς να δένω ένα κοτόπουλο χωρίς String

Τα κοτόπουλα που βλέπετε στο μετρητή σούβλας, και σε βιβλία μαγειρικής διάσημο σεφ, συχνά φαίνονται ιδιαίτερα πετυχημένος επειδή είναι trussed πριν από το ψήσιμο. Αυτό δεν γίνεται καθαρά για αισθητικό αποτέλεσμα του. Επίσης, έχει πρακτικά οφέλη. Τράσσες συμπιέζει το πουλί, περιορίζοντας τη ροή του θερμού αέρα μέσα στην κοιλότητα, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο overcooking το κρέας του μαστού. Τρασσών ένα κοτόπουλο συμβατικά με σπάγγο απαιτεί χρόνο και ένα ορισμένο επίπεδο ικανότητας, αλλά μπορείτε να επιτύχετε μια παρόμοια επίδραση με καμία συμβολοσειρά.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
Χαρτοπετσέτες Κίνα Αλάτι και το πιπέρι

Κρεμμύδι, λεμόνι, σκόρδο ή άλλα αρωματικά συστατικά (προαιρετικό)
κοφτερό μαχαίρι

Οδηγίες

1. Ψαλίδισμα ανοίξετε τη συσκευασία του κοτόπουλου και προσεκτικά την αποστράγγιση τυχόν χυμούς σε νεροχύτη σας, στη συνέχεια, μεταφέρετε το πουλί σας σε ένα ξύλο κοπής και να τελειώσει το ξετύλιγμα. Αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό, αν είναι παρόντες, και σκουπίζοντας το στεγνό πουλί με χαρτί κουζίνας, μέσα και έξω.
   Η

2. Γυρίστε το κοτόπουλο μέχρι τέλος του λαιμού είναι στραμμένο προς εσάς. Πιάστε μια wingtip και διπλώστε το προς τα κάτω, στη συνέχεια, σύρετε το κάτω από το λαιμό του κοτόπουλου για να το τοποθετήσετε σε ένα είδος της μαγειρικής μισο-Nelson. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με την άλλη πλευρά, μετά γυρίστε το κοτόπουλο για κοπή του σκάφους σας, έτσι ώστε η κοιλότητα του σώματος που αντιμετωπίζει
   Η

3. Περίοδος κοιλότητα του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, να το γεμίσετε. - αν θέλετε -. μια φλούδα τους, κατά το ήμισυ το κρεμμύδι, ένα διχοτομημένα λεμόνι, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο ή κάποιο άλλο αρωματικό συστατικό που θα δώσει γεύση δεδομένου ότι εμποδίζει τη ροή του αέρα στο εσωτερικό του πουλιού
   Η

4. Πιάστε ένα από τα τα χαλαρά πτερύγια του δέρματος που μπορεί να βρεθεί σε κάθε πλευρά της κοιλότητας του πουλιού. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός αιχμηρού φλούδι ή αποστέωση μαχαίρι για να κάνει μια μικρή σχισμή στο δέρμα. Πάρτε το τέλος οζώδης από την κνήμη από την αντίθετη πλευρά, και σπρώξτε μέσα από αυτό το νέο άνοιγμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία, κάνοντας μια σχισμή από την αντίθετη πλευρά και το χρησιμοποιεί για να συγκρατήσει την κορυφή του άλλου κνήμη. Το πουλί είναι τώρα trussed, για πρακτικούς λόγους.
   Η

5. Περίοδος το εξωτερικό του κοτόπουλου και ψήνουμε, όπως θα κάνατε κανονικά. Για να χαράξει το πουλί, απλά κομμένα με τις λεπτές ταινίες του δέρματος πιασμένες κνήμη στη θέση του και στη συνέχεια να λυγίσει κάτω με το πιρούνι σκάλισμα σας, ώστε να μπορείτε να αποκόψει την άρθρωση του ισχίου με το μαχαίρι σας. Σε εκείνο το σημείο, το κοτόπουλο μπορεί να διαχωρίζεται κανονικά.
   Η