Γιατί χρησιμοποιείται το ξύσμα λεμονιού στη συνταγή του arroz con leche;

Το Arroz con leche είναι ένα ισπανικό ρυζόγαλο που συνήθως περιλαμβάνει γάλα, ρύζι, ζάχαρη και κανέλα. Το ξύσμα λεμονιού δεν είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο arroz con leche, αλλά μπορεί να προστεθεί για μια νότα γεύσης εσπεριδοειδών. Το ξύσμα του λεμονιού προσθέτει μια λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση στην πουτίγκα. Βοηθά επίσης στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας της ζάχαρης.