Πώς να ψήσει Γάδος Cream

γάδου Βοήθεια τινάξει τη φήμη ψάρια-και-τσιπ της τουλάχιστον μία φορά, προσδίδοντάς της ένα διαγωνισμό κρέμα-λαθροθηρίας στο φούρνο, μια τεχνική τόσο απαλή φαίνεται περισσότερο σαν περιποίησης από το μαγείρεμα. Φρέσκια κρέμα διατηρεί τη θερμότητα καλά και διανέμει ομοιόμορφα, ακριβώς αυτό που θέλετε, όταν τη λαθροθηρία το ήπιο γάδου. Κατά τη διάρκεια της λαθροθηρίας, ένα παχύ, βελούδινη κουβέρτα της κρέμας coaxes άπαχο κρέας του μπακαλιάρου στην απολέπιση, επικαλύπτοντας κάθε μπουκιά σε γεύση. Μετά την λαθροθηρία, μπορείτε να μεταμορφώσετε ομαλά την κρέμα σε ένα απλό, κομψό άσπρη σάλτσα, χρησιμοποιώντας μόνο μερικά φρέσκα βότανα και ένα άγγιγμα λευκό κρασί για να κόψει τον πλούτο.
, Τι χρειάζεστε Κίνα βαριά κρέμα
Aromatics , όπως δάφνη, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα πράσα
Φρέσκα βότανα για να δοκιμάσετε
Η χρηματιστηριακή Ψάρια
Λευκό κρασί για να δοκιμάσετε
Η Οδηγίες

1. Ξεπαγώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα πιάτο εάν καταψυχθεί. Pat τα φιλέτα στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες και σεζόν με τους αλάτι kosher. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα ρηχό πιάτο.
   Η

2. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ. Ζεσταίνουμε μερικά φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σε μέτρια φωτιά. Χρειάζεται περίπου 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ανά φιλέτο μπακαλιάρου
   Η

3. Season την κρέμα σε γεύση με αλάτι kosher και προσθέτουμε αρωματικά, όπως δάφνη και άσπρο Mirepoix -. Ή ψιλοκομμένο πράσο , τα κρεμμύδια και το σέλινο - για να προσθέσετε ένα floral φόντο με το πιάτο και να χρησιμεύσει ως βάση μιας σάλτσας που θα κάνει αργότερα
   Η

4. Προσθέστε ένα κλαδάκι ή δύο από φρέσκα βότανα για την. κρέμα γάλακτος, όπως το δεντρολίβανο ή θυμάρι. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα φιλέτα μπακαλιάρου στο πιάτο. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο.
   Η

5. Ψήστε τον μπακαλιάρο για περίπου 20 λεπτά ανά κιλό και το βγάζετε από το φούρνο. Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο σε ένα πιάτο με μια τρυπητή σπάτουλα ψαριού.
   Η

6. Σουρώνουμε την κρέμα που ψήνεται τον μπακαλιάρο μέσα από ένα κόσκινο ή πλέγμα σουρωτήρι και σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε αρκετό απόθεμα ψαριών λεπτή κρέμα ελαφρώς, περίπου 1/3 φλυτζάνι του αποθέματος για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, μαζί με μια κουταλιά λευκό κρασί.
   Η

7. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα για το φούρνο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πιέστε μερικές σταγόνες φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στη σάλτσα και ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι kosher.
   Η

8. Τέλος για τη σάλτσα με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, αν θέλετε, και περιχύνετε τα φιλέτα μπακαλιάρου .
   Η