Οι γεύσεις του λεμονιού και τα θαλασσινά είναι συμπληρωματικές. Οι περισσότεροι μαγειρεμένα ψάρια και τα οστρακοειδή έχουν μια ήπια αλλά ξεχωριστή γεύση. Εμπλουτίζοντας ότι η γεύση είναι ένα ευαίσθητο έργο, λόγω του ήπιου ιδιοτήτων των πρωτεϊνών ». Πολλοί γαρνιτούρες εξουδετερώσει τη γεύση του Προτεινόμενο σημείο. Αλλά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, με μέτρο, έχει το σωστό συνδυασμό δύναμης και λεπτότητα. Η γεύση του λεμονιού είναι ένα αλάνθαστο φάρο που είναι ξινό, γλυκό και φρέσκο. Ταυτόχρονα, είναι μια τραγανή, καθαρή γεύση που επιτρέπει σε άλλα συστατικά για να λάμψει.

Η μείωση των Γεύση Ένταση

Αντίθετα, ορισμένες diners όπως την προσθήκη λεμονιού, διότι η χυμό, σε περίσσεια, μπορεί να συγκαλύψει κάποια γεύση θαλασσινών του. Diners που απολαμβάνουν τα θαλασσινά, αλλά δεν εκτιμούν πάντα ισχυρή, απίθανος γεύσεις προτιμούν να χρησιμοποιούν το λεμόνι για να μειώσει την ένταση της γεύσης. Ότι η συμπληρωματική σχέση μεταξύ λεμονιού και τα ψάρια είναι δυνατή μόνο μέσω μιας ελεγχόμενης, στοχαστικός συμπίεση της σφήνας, ο μετριασμός της γεύσης των ψαριών απαιτεί λιγότερη ακρίβεια δεδομένου ότι ο στόχος είναι να μετατοπίσει την ισορροπία των γεύσεων στο πιάτο.
Η
πεπτικό βοήθημα

Το οξύ στο λεμόνι είναι σε θέση να διασπά τις πρωτεΐνες στα θαλασσινά με τον ίδιο τρόπο μαγειρέματος κάνει. Μερικές συνταγές ψαριών απαιτούν επεκταθεί όξινο μαρινάρισμα για να μαγειρέψουν το στοιχείο στη θέση της θερμότητας. Ceviche είναι ένα πιάτο θαλασσινά που οι σεφ μαγειρεύουν, με όξινη έκθεσης παρά την εφαρμογή της θερμότητας. Εφαρμόζοντας το κιτρικό οξύ του λεμονιού για τα ψάρια, ακόμη και εάν η ζέστη που εμφανίζεται στο πλαίσιο της προετοιμασίας της, διασπά τις πρωτεΐνες μειωθεί περαιτέρω, βοηθώντας στην πέψη.

Η εντύπωση

Μερικές φορές, οι άνθρωποι προσθέτουν λεμόνι για να τα θαλασσινά τους, απλώς και μόνο επειδή τους αρέσει το λεμόνι. Συγκριτικά, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν βασιλικό σε σάλτσα μαρινάρα τους, ενώ άλλοι άνθρωποι προσθέτουν ρίγανη. Είναι καθαρά θέμα γούστου. Diners θα μπορούσε να γαρνίρετε τα ψάρια τους με σάλτσα ταρτάρ ή beurre blanc, αλλά επιλέγουν το λεμόνι επειδή εκτιμούν τη γεύση του και τη συμβατότητά του με θαλασσινά.

Η Αποσμητικό

Λεμόνι γαρνιτούρες έχουν επίσης μια πρακτική εφαρμογή που εκτείνονται πέρα ​​από τη γεύση. Ισχυρή απίθανος μυρωδιές μπορούν να διαρκέσουν στα δάχτυλα γευσιγνώστες »μετά τη λήξη του γεύματος. Τα ιχθυέλαια είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το δέρμα χωρίς χημική βοήθεια, όπως το σαπούνι. Το κιτρικό οξύ είναι μια χημική ουσία που σπάει με επιτυχία τα λάδια πάνω, μείωση ή καλύπτουν το άρωμα συνολικά. Με συμπίεση λεμονιού κατά τη διάρκεια ή μετά την κατανάλωση ψαριών, Diners κοπεί ή να αντικαταστήσει το διαρκή υπενθύμιση της κυρίως πιάτο τους με τη μυρωδιά των φρούτων.
Η