Πώς να μαγειρέψουν Ψάρια σε χυμό λεμονιού (10 Βήματα)

Το λεμόνι είναι ένα πολύ όξινο υγρό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να & quot? Μαγειρέψουν & quot? τα ψάρια σας χωρίς τη χρήση θερμότητας, δημιουργώντας ένα πιάτο που ονομάζεται ceviche που είναι κοινό στην Κεντρική και τη Νότια Αμερική. Το οξύ στο χυμό λεμονιού μετουσιώνει τις πρωτεΐνες χημικά στα ψάρια σας, παρόμοια με τον τρόπο που οι πρωτεΐνες μετουσιώνονται όταν θερμαίνεται. Επειδή το οξύ δεν θα σκοτώσει όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς στα ψάρια, όμως, μερικοί άνθρωποι δεν πρέπει να καταναλώνετε τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Αν το κάνετε, χρησιμοποιήστε τα ψάρια που είναι ήδη εμπορικά κατεψυγμένων σε θερμοκρασίες κάτω από 0 βαθμούς Κελσίου για να κάνει γεμιστά σας.
, Τι χρειάζεστε
εμπόριο κατεψυγμένων αλμυρού νερού λευκό ψάρι Κίνα Μαχαίρι
Κλειστό γυάλινο μπολ
Λεμόνια ή χυμό λεμονιού
Κρεμμύδια
Αλάτι
Η ψιλοκομμένα λαχανικά Κίνα ελαιόλαδο, καυτερή σάλτσα, τη ζάχαρη ή ξίδι
τρυπητή κουτάλα Κίνα γυαλιά κοκτέιλ
κόλιανδρο, μαϊντανό ή αβοκάντο φέτες

Οδηγίες

1. Αφαιρέστε το δέρμα, τα οστά και γραμμή αίματος από τα ψάρια σας, αφού έχετε ξεπαγώσει. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ψάρια για να δημιουργήσετε ceviche, αλμυρού νερού λευκά ψάρια όπως λαβράκια, mahi mahi, το καλκάνι και το έργο σφυρίδα καλύτερο. Αυτοί οι τύποι των ψαριών έχουν μια ημι-σταθερή υφή και ελαφριά γεύση, η οποία θα & quot? Μαγειρέψουν & quot? καλά με το χυμό λεμονιού.
   Η

2. Κόβουμε τα ψάρια σας σε μικρούς κύβους, περίπου μια ίντσα σε μέγεθος, και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Ο χυμός του λεμονιού θα μετουσιώνει μικρά κομμάτια του ψαριού πιο ομοιόμορφα από τα μεγαλύτερα, και προσδίδουν κάποια πικάντικη γεύση τους.
   Η

3. Πιέστε αρκετές λεμόνια για να κάνετε αρκετό χυμό για να καλύψει τα ψάρια σας. Φρέσκος χυμός δίνει στο ψάρι την ωραιότερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό, το οποίο είναι ελαφρώς πιο όξινο και μπορεί να μαγειρέψουν τα ψάρια σας λίγο πιο γρήγορα.
   Η

4. Ζάρια λίγα κρεμμύδια για να προσθέσετε το ψάρια. Το κρεμμύδι θα γίνει πιο μαλακός όταν μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού, και θα μεταδώσει μια ευχάριστη γεύση στο ψάρι.
   Η

5. Καλύψτε τα ψάρια στο χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι στα ψάρια για τη γεύση.
   Η

6. Μαρινάρετε τα ψάρια στο χυμό του λεμονιού για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι 6 ώρες, σε ένα καλυμμένο κύπελλο. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο στους 40 βαθμούς F, ή χαμηλότερη.
   Η

7. Δείτε το ψάρι μετά από 30 λεπτά έως μία ώρα για να δούμε αν είναι έτοιμο, όπως μερικοί τύποι ψαριών μπορούν να μετουσιώσει πιο γρήγορα από τους άλλους, και μπορεί να γίνει ευαίσθητος αν μαριναρισμένα πάρα πολύ καιρό. Η σάρκα των ψαριών θα πρέπει να είναι λευκό, σταθερή και αδιαφανές.
   Η

8. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως το κόκκινο ή πράσινες πιπεριές, ντομάτες ή καυτερή πιπεριά τσίλι, 10-30 λεπτά πριν Σερβίρετε το ψάρι . Ενώ μπορείτε να μαρινάρετε αυτά τα λαχανικά με το ψάρι το σύνολο του χρόνου, τείνουν να χάσουν τα ζωντανά χρώματα τους και τραγανή υφή.
   Η

9. Αναμίξτε σε λίγο ελαιόλαδο, καυτερή σάλτσα, τη ζάχαρη ή το ξύδι για την περαιτέρω γεύση του ψαριού πριν από το σερβίρισμα
   Η

10. Σερβίρετε το πιάτο, με μια τρυπητή κουτάλα, σε ποτήρια κοκτέιλ για τους καλεσμένους σας.? γαρνίρετε με λίγο κόλιαντρο, μαϊντανό ή μερικές φέτες αβοκάντο.
    Η