Πώς φτιάχνετε γαρίδες καρύδας;

* 1 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες

* 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού

* 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1 αυγό

* 1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

* 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

* Γλυκόξινη σάλτσα, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και το νερό.

3. Προσθέστε τις γαρίδες στο μείγμα των αυγών και τις ανακατέψτε να καλυφθούν.

4. Βυθίστε τις γαρίδες στο μείγμα του αλευριού, τινάζοντας την περίσσεια.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

6. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

7. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.

8. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά καρύδας και panko.

9. Βουτήξτε τις γαρίδες στο μείγμα καρύδας για να καλυφθούν.

10. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα ταψί και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 400 βαθμούς για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

11. Σερβίρετε τις γαρίδες με γλυκόξινη σάλτσα.