Το πρόβλημα με φρέσκα καβούρια σε γενικές γραμμές είναι ότι δεν ζουν πολύ μετά από όπου και αν η συγκομιδή, και αρχίζουν να επιδεινώνεται ραγδαία όταν πεθάνουν. Για να συλλάβει τη γεύση τους κατά την απόλυτη καλύτερο και πιο φρέσκα, πιο επεξεργαστές ατμού και έκρηξη-παγώσουν τα καβούρια είτε στο ίδιο το σκάφος ή σε μονάδα επεξεργασίας το συντομότερο γης βάρκες. Ότι η ταχεία διαδικασία της κατάψυξης είναι κρίσιμη, διότι τα υγρά στο εσωτερικό τους μυς των καβουριών »σχηματισμό κρυστάλλων όταν παγώσει, επεκτείνοντας ακριβώς όπως ένα κανονικό παγάκι στο δίσκο της. Αυτό μπορεί να υποστούν ρήξη των κυτταρικών τοιχωμάτων στα πόδια καβουριών, αφαιρώντας την υφή και την υγρασία. Ταχείας κατάψυξης κάνει μικρότερους κρυστάλλους, ελαχιστοποιώντας σωματική βλάβη στο κρέας καβουριού.

Η προθέρμανση στο Ιδέα

Αν πρόκειται να κρατήσει την επιλογή των επανακατάψυκη καβούρια σας, απόψυξη ασφάλεια είναι απολύτως κρίσιμη. Μην τους αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ή σε ένα λουτρό νερού. Ο μόνος ασφαλής τρόπος για να αποψυχθεί για εκ νέου κατάψυξη είναι στο ψυγείο, όπου δεν θα καταλήξουν σε ανασφαλή θερμοκρασία σε οποιοδήποτε σημείο της διαδικασίας. Η διάρκεια ζωής της αποψυγμένα πόδια καβουριών είναι τρεις ημέρες ή λιγότερο, έτσι ώστε να μην ξεπαγώσουν τα πόδια μέχρι την ημέρα που σκοπεύετε να τα μαγειρέψουν. Εάν αλλάξουν τα σχέδιά σας, επανακαταψύξετε το καβούρι αμέσως να διατηρήσει διάρκεια ζωής της στο μεγαλύτερο δυνατό βαθμό. Αν έχετε αγοράσει το καβούρι ήδη αποψυχθεί από ένα κατάστημα, ελέγξτε την ημερομηνία συσκευασίας. Αν δεν έχει ημερομηνία για την ίδια ημέρα, χρησιμοποιήστε το καβούρι ή απορρίψτε το. - Δεν το επανακαταψύξετε
η ποιότητα Τεύχος

Εκτός από την ασυνήθιστη αλλοιώσιμος του, επαναψυχθεί καβούρια θέτει ένα σοβαρό ζήτημα της ποιότητας. Η αρχική διαδικασία κατάψυξης έλαβε χώρα σε ένα εμπορικό καταψύκτη έκρηξη, η οποία προκαλεί σχετικά μικρή ζημιά στη σάρκα, αλλά το δικό σας οικιακό ψυγείο δεν λειτουργεί τόσο γρήγορα. Όταν επανακαταψύξετε βασιλιάς καβούρια, οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται στο κρέας είναι μεγαλύτερο και θα προκαλέσει περισσότερες διάρρηξη μέσα στα κυτταρικά τοιχώματα. Αυτό θα μαλακώσει την υφή της σάρκας, και η πρόσθετη υγρασία μπορεί να αφήσει το καβούρι ξηραντήριο στην υφή από ό, τι ήταν μετά την πρώτη απόψυξη. Αυτός είναι ο λόγος Θαλασσινά Ινστιτούτο Μάρκετινγκ της Αλάσκας συμβουλεύει ενάντια επανακατάψυκη πόδια καβουριών. Ωστόσο, μπορείτε να την αντιμετώπιση του ζητήματος της ποιότητας με το να είναι δημιουργικοί στον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πόδια σας μετά από απόψυξη τους και πάλι.
Η
Μερικές ιδέες

Πάντα χαρακτηρίστε τα πακέτα των επαναψυχθεί καβούρι ώστε να γνωρίζετε τι εργάζεστε με. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να εξυπηρετήσει τα πόδια σε κελύφη τους, να εξετάσουν το μαγείρεμα τους κατευθείαν από την κατάψυξη. Θα πρέπει να επεκταθεί ο χρόνος αναθέρμανσης τους από λίγα λεπτά, αλλά και την εξάλειψη αυτό το στάδιο απόψυξης βελτιώνουν την ασφάλεια των τροφίμων και διατηρεί κάποιες από την ποιότητα του καβουριού. Εναλλακτικά, να ξεπαγώσει τις ποδιών με ασφάλεια στο ψυγείο σας και προσθέστε το κρέας για να το αγαπημένο σας Κακαβιά, σάλτσα, ριζότο ή ζυμαρικά πιάτο λίγο πριν τελειώσει. Συνδυάζοντας το κρέας καβούρι με σάλτσα μάσκες καμία απώλεια της υγρασίας, και την παροχή αντιθέσεις υφές όπως το ρύζι ή ζυμαρικά βοηθά αποσπάσουν από τυχόν ελλείψεις στην υφή του καβουριού.
Η