Εάν αγοράσετε ζωντανά στρείδια, μάγειρας ζωντανά στρείδια. Ένα στρείδι δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύονται αν πεθάνει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αλλοίωση που συμβαίνει πολύ γρήγορα μόλις το στρείδι πεθαίνει, με αποτέλεσμα δυσάρεστο γεύση και οσμή. Κακομαθημένο στρείδια επίσης να φέρουν τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες που μεταδίδονται από τα θαλασσινά. Οσφραίνομαι τα στρείδια πριν τα αγοράσετε. Υγιείς, ζωντανά στρείδια μυρίζει σαν ανοιχτό ωκεανό. Αν η μυρωδιά είναι εξαιρετικά δυσάρεστο ή περίεργο με οποιονδήποτε τρόπο, δεν κάνουν την αγορά.

Η Ανοικτή στρείδια

Το άνοιγμα και το κλείσιμο του κελύφους είναι μια φυσική διαδικασία για τα στρείδια. Μπορείτε να το κάνετε, όμως, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όταν βλέπετε ένα ανοιχτό κέλυφος επειδή μπορεί να σηματοδοτεί ένα στρείδι έχει λήξει. Δώστε στον ανοικτό κέλυφος μια βρύση με τα δάχτυλά σας. Μια ζωντανή, υγιή στρείδι κλείνει το κέλυφος του ερμητικά μετά από τη βρύση. Αν το κέλυφος παραμένει ανοιχτό, να αναλάβει το στρείδι δεν είναι ζωντανός και πετάξτε το.

Η ψύξη

Αποθήκευση ζωντανά στρείδια στο ψυγείο διατηρεί τη ζωή τους μέχρι την ώρα του μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα ζωντανά στρείδια σε ένα δοχείο που καλύπτεται με ένα υγρό πανί. Μην προσθέτετε νερό στο δοχείο ή να τον ασφαλίσετε με ένα καπάκι. Τα στρείδια μπορούν να επιζήσουν μέχρι και πέντε ημέρες στο ψυγείο και δεν απαιτούν αλμυρού νερού ή του γλυκού νερού μέσα στο δοχείο για να το πράξουν. Ιδανικό θερμοκρασίες ψυγείου για την αποθήκευση ζωντανά στρείδια είναι μεταξύ 32 και 38 βαθμών Κελσίου.
Η
χωρίς κέλυφος Στρείδια

Φρέσκα στρείδια χωρίς κέλυφος είναι διαθέσιμα στους καταναλωτές. Αυτά τα στρείδια πρέπει να ψύχονται αμέσως μετά την αγορά και μαγειρεύονται το συντομότερο δυνατόν. Εάν δεν είστε σε θέση να μαγειρέψουν τα στρείδια αμέσως, να τις αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μέσα στο δοχείο που διαρκούν έως και επτά ημέρες υπό ψύξη. Χωρίς κέλυφος στρειδιών δεν είναι καλοί υποψήφιοι για την κατάψυξη, διότι η διαδικασία κατάψυξης τείνει να έχει αρνητική επίδραση στη γεύση και την υφή.
Η