Ποια είναι η συνταγή για το pierogis;

Ζύμη:

* 4 φλιτζάνια αλεύρι AP

* 2 κουταλιές της σούπας αλάτι

* 1 αυγό

* 1 φλιτζάνι νερό

Γέμισμα:

* 5 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

* 1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα

* 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά.

2. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

3. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση βράζοντας τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το τυρί, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι στις πατάτες και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχει πάχος περίπου 1/8 ίντσας.

5. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόφτη 3 ιντσών για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και σφίξτε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν.

6. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ρίξτε τα pierogis σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια.

7. Στραγγίζετε το pierogis και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μπουκίτσες μπέικον ή την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συμβουλές:

* Αν δεν έχετε στρογγυλό κόφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή βάζο για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη.

* Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα pierogis αφού ψηθούν. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα pierogis σε ένα ταψί και παγώστε τα για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα pierogis σε μια σακούλα κατάψυξης και αποθηκεύστε τα για έως και 2 μήνες.

* Για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα pierogis, απλά βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.