Πώς να μαγειρέψουν αιγείου κρέατος σε ένα Crockpot

Συνήθως δεν βρείτε το κατσικίσιο κρέας στο σούπερ μάρκετ, αλλά είναι παραγωγικός στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, όπου είναι δημοφιλής στην κάρυ και άλλα αργό-μαγειρεμένα φαγητά. Κατσικίσιο απαιτεί την ίδια χαμηλή και αργή μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται για όλες τις σκληρές, άπαχο κρέας. Επωφελείται από λακτόζη και ένζυμο-πλούσια, γιαούρτι μαρινάρισμα, η οποία βοηθά μαλακώσει το κολλαγόνο-πυκνά το κρέας και την αντιμετώπιση των ποώδη σημειώσεις στη γεύση. Μπορείτε να εξετάσει το κατσικίσιο κρέας ένα από τα & quot? Set-it-και-ξεχάστε το & quot? πιάτα που αργές κουζίνες έγιναν για.
, τι χρειάζεστε Κίνα μαχαίρι κουζίνας
Γιαούρτι
λεμόνι ή χυμό λάιμ
Βότανα και μπαχαρικά
Αλάτι
Η Πιπέρι
τσάντα στεγανές τροφίμων-αποθήκευσης
κοτόπουλο, βοδινό κρέας ή ζωμό λαχανικών
Αρωματικά λαχανικά, όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο
Τοματοειδή στιφάδο

Απλή Stew

1. Περικοπή όσο συνδετικού ιστού, όπως μπορείτε από το κατσικίσιο κρέας και το κόβουμε σε 1,5 έως 2 ιντσών κύβους.
   Η

2. Αναμείξτε μια μαρινάδα για το κατσικίσιο κρέας, χρησιμοποιώντας μια 8-1 αναλογία γιαούρτι με οξύ, ή 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι με 1 κουταλιά της σούπας ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά για την μαρινάδα, αν θέλετε, και σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
   Η

3. Τοποθετήστε το κατσικίσιο κρέας σε ένα σφραγίζονται τροφίμων τσάντα αποθήκευσης και ρίξτε τη μαρινάδα γιαούρτι πάνω αυτό. Γυρίστε το κρέας πάνω στη σακούλα στο παλτό. Μαρινάρετε το κρέας κατσικίσιο στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
   Η

4. Συμπληρώστε την αργή κουζίνα 1/2 γεμάτο κοτόπουλο, βοδινό κρέας ή ζωμό λαχανικών. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε καλαμποκάλευρο και νερό για κάθε φλιτζάνι που του αποθέματος που χρησιμοποιήσατε και χτυπήστε το. Απομακρύνεται η περίσσεια του μαρινάδα από το κατσικίσιο κρέας και να το προσθέσετε σε αργή κουζίνα.
   Η

5. Προσθέστε περίπου ψιλοκομμένο Mirepoix και κομμένα σε κύβους τις πατάτες στην αργή κουζίνα. Μια βασική Mirepoix, ή δύο μέρη κύβους κρεμμύδι σε κάθε ένα μέρος ψιλοκομμένα καρότα και το σέλινο, είναι πρότυπο για τα βραστά.
   Η

6. Προσθέστε μια κονσέρβα ντομάτες στιφάδο στην αργή κουζίνα για τη γεύση και να βοηθήσει μαλακώσει το κρέας. Το οξύ στις ντομάτες συνεργάζεται με το χαμηλό, υγρή θερμότητα να μαλακώσει. Σε κονσέρβα, ντομάτες έχουν περισσότερο οξύ από ό, τι φρέσκο ​​ομολόγους τους, η οποία τους δίνει ένα πλεονέκτημα όταν πρόκειται για την πιο τρυφερό.
   Η

7. Μαγειρέψτε το στιφάδο για περίπου 2 ώρες ανά κιλό κατσικίσιο κρέας και ελέγξτε το καρύκευμα. Ρυθμίστε το καρύκευμα με το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες και μεταφέρετε το στιφάδο σε μια πιατέλα, εάν είναι επιθυμητό.
   Η
   Βασικές Curry
   

   1. Περικοπή όσο συνδετικού ιστού μπορείτε από το κατσικίσιο κρέας και το κόβουμε σε 1/4 ίντσας χοντρές λωρίδες.
      Η

   2. Ανακατέψτε μαζί ένα γιαούρτι με βάση το κάρι μαρινάδα χρησιμοποιώντας το γιαούρτι, το χυμό λάιμ και ένα μείγμα κάρυ μπαχαρικά ή επικόλληση. Συνδυάστε τη μαρινάδα με το κατσικίσιο κρέας σε ένα σφραγίζονται τροφίμων τσάντα αποθήκευσης.
      Η

   3. Μαρινάρετε το κρέας κατσικίσιο για 2 ώρες στο ψυγείο και να το μεταφέρει στην αργή κουζίνα. Προσθέστε Mirepoix και κονσερβοποιημένες ντομάτες στιφάδο.
      Η

   4. Προσθέστε τα υλικά για τη σάλτσα κάρι. Τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και ντομάτες, όλα ταιριάζουν σε μια βασική σάλτσα κάρι.
      Η

   5. Συμπληρώστε την αργή κουζίνα 1/2 γεμάτο αποθεμάτων. Προσθέστε το κάρυ μπαχαρικά και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
      Η

   6. Προσθέστε τις φακές στην αργή κουζίνα, αν το επιθυμείτε. Φακές ενεργεί ως φυσικό πυκνωτικό για τη σάλτσα κάρυ και να προσθέσετε υφή.
      Η

   7. Καλύψτε την αργή κουζίνα και να το θέσει σε υψηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε το κατσικίσιο κρέας για 2 ώρες ανά λίβρα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, ενώ έχετε τελειώσει τη σάλτσα κάρι.
      Η

   8. Ανακατέψτε τα πάντα σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιώντας ένα ραβδί μπλέντερ μέχρι να γίνει ομογενές, αλλά εξακολουθεί να αποτελεί λίγο χοντρό. Εάν δεν χρησιμοποιείτε φακές, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε καλαμποκάλευρο και νερού ανά φλιτζάνι σάλτσα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν μετά την ανάμειξη.
      Η

   9. Επιστρέψτε το κατσικίσιο κρέας σε αργή κουζίνα, ανακατεύουμε και το κάλυμμα . Μαγειρεύουμε μέχρι το κατσικίσιο κρέας θερμαίνει μέσα, ή περίπου 15 λεπτά, και ρυθμίστε το καρύκευμα όπως απαιτείται με το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε το κάρυ κατσίκα σε ένα κρεβάτι του ρυζιού ή είναι με ένα είδος ψωμιού, όπως roti chapati.
      Η