Γιατί τα τρόφιμα σβήνουν πιο αργά στην κατάψυξη παρά στο ψυγείο;

Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα σβήνουν πιο αργά στην κατάψυξη παρά στο ψυγείο είναι λόγω της θερμοκρασίας. Όσο πιο κρύα είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο αργή είναι η ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών που προκαλούν την αλλοίωση των τροφίμων. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη βακτηρίων είναι μεταξύ 40°F και 140°F, επομένως τα τρόφιμα που διατηρούνται κάτω από τους 40°F θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο από τα τρόφιμα που διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.

Εκτός από τη χαμηλότερη θερμοκρασία, οι καταψύκτες έχουν και χαμηλότερο επίπεδο υγρασίας από τα ψυγεία. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα βακτήρια χρειάζονται υγρασία για να αναπτυχθούν, επομένως η μείωση του επιπέδου υγρασίας μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας αλλοίωσης.

Τέλος, οι καταψύκτες έχουν επίσης συχνά ανεμιστήρες κυκλοφορίας που βοηθούν στην ομοιόμορφη κατανομή του κρύου αέρα σε όλο τον καταψύκτη. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης θερμών κηλίδων, που θα μπορούσαν να επιτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων.

Κατά γενικό κανόνα, τα τρόφιμα που διατηρούνται στην κατάψυξη θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο από τα τρόφιμα που διατηρούνται στο ψυγείο. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να ελέγχετε τα τρόφιμα για σημάδια αλλοίωσης πριν τα φάτε, ακόμα κι αν έχουν καταψυχθεί.