Πώς συντηρείτε τις καμίες;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης της καμιάς. Ακολουθούν μερικές κοινές μέθοδοι:

1. Αποξηραμένες καμίες :Πλένουμε και κόβουμε τις καμίες σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. Μουλιάζουμε τις φέτες καμιάς σε διάλυμα αλατιού για περίπου 15 λεπτά για να φύγουν τυχόν πικρίες. Στραγγίζουμε και απλώνουμε τις φέτες σε σχάρα ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στεγνώστε στον ήλιο για αρκετές ημέρες ή έως ότου οι φέτες είναι εύθραυστες και στεγνές. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες καμίες σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

2. Καμιά τουρσί :Πλύνετε και κόψτε τις καμίες σε φέτες ή στρογγυλές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά όπως το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και τα φύλλα δάφνης. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τις φέτες καμιάς και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η καμία. Αφήνουμε τις καμίες τουρσί να κρυώσουν εντελώς στο υγρό τουρσί. Μεταφέρετε τις καμίες τουρσί σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και σφραγίστε καλά. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες πριν το καταναλώσετε.

3. μαρμελάδα Καμίας :Πλένουμε και κόβουμε τις καμίες σε κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε την καμία, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα καμάκια και να πήξει το μείγμα σε σύσταση σαν μαρμελάδα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα καμιάς σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και σφραγίστε καλά. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

4. καραμέλα Καμίας :Πλένουμε και κόβουμε τις καμίες σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τις φέτες καμιάς και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και να απορροφήσει το σιρόπι ζάχαρης. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στραγγίζουμε τις φέτες καμιάς και τις απλώνουμε σε σχάρα ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε την καραμέλα kamias να στεγνώσει για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

5. Παγωμένες καμίες :Πλύνετε και κόψτε τις καμίες σε στρογγυλές ή φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. Απλώστε τις φέτες καμιάς σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και παγώστε για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Μεταφέρετε τις κατεψυγμένες φέτες kamias σε μια σακούλα ή δοχείο που φυλάσσει στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη έως και 6 μήνες.