Πώς να μαγειρέψουν ένα Venison Χαμ (9 Βήματα)

Μια ζαμπόν κρέας ελαφιού είναι το μηρό κρέας από το πίσω πόδι ενός ελάφια, άλκες ή παρόμοια ζώων. Αν σας κυνηγούν και να κρατήσει το δικό σας κρέας ελαφιού, επανεξετάζει την κατάλληλη τεμαχισμό και την αποθήκευση τεχνικές για να κρατήσει το κρέας σας ασφαλή και να το αποτρέψει από το να γίνει υπερβολικά κρέατος θηράματος. Επειδή κρέας ελαφιού είναι σημαντικά ασθενέστερο από χοιρινό ή βοδινό κρέας, το άλμη πριν το ψήσιμο. Αλμυρίσματος προσθέτει γεύση στο κρέας μαζί με την υγρασία, έτσι ώστε να μαγειρεύει ζουμερό και τρυφερό
. Ό, τι χρειάζεστε
κάδο ή μεγάλο εμπορευματοκιβώτιο
αλάτιση υγρό Κίνα Αλάτι
Γλυκαντικό

Βότανα και μπαχαρικά
Μικρό ταψί
αλουμινόχαρτο
Κρέας θερμόμετρο
Η Αλάτιση

1. Γεμίστε ένα κουβά ή μεγάλο δοχείο με περίπου 3/4 όσο νερό χρειάζεται για να καλύψει πλήρως το ζαμπόν κρέας ελαφιού. Γεμίστε το το υπόλοιπο του τρόπου με άλλο υγρό αλμυρίσματος που προσθέτει γεύση στο κρέας και συμπληρώνει τις γεύσεις της συνταγής, όπως χυμό μήλου ή μηλίτη, χυμό πορτοκαλιού, χυμό ανανά, κόκκινο κρασί, λευκό κρασί, μπύρα, μηλίτη ή λευκό ξίδι ή σάλτσα σόγιας.
   Η

2. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλάτι kosher ή 3/4 φλιτζάνι του μη ιωδιούχο αλάτι πίνακα ανά γαλόνι του υγρού μέσα στο διάλυμα αλμυρίσματος. Ανακατέψτε σε 1/2 φλυτζάνι ενός γλυκαντικού παράγοντα ανά γαλόνι του υγρού. Επιλέξτε μια γλυκαντική ουσία που συμπληρώνει τη γεύση του υγρού αλατίσματος, όπως το λευκό ή καφέ ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, μελάσα ή μέλι.
   Η

3. Προσθήκη συμπληρωματικά βότανα και μπαχαρικά στη λύση αλμυρίσματος. Μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το δεντρολίβανο, βασιλικό ή θυμάρι προσδίδει περισσότερη γεύση στο ψητό κρέας ελαφιού ζαμπόν σας.
   Η

4. Βυθίστε το ζαμπόν κρέας ελαφιού στο διάλυμα αλμυρίσματος και βάζουμε στο ψυγείο για 12 έως 24 ώρες. Μπορείτε να άλμης για λιγότερο χρόνο, αν είναι απαραίτητο, αλλά δεν πηγαίνουν πλέον, ή η υφή των υποβαθμίζει ελαφιού και το κρέας γίνεται υπερβολικά αλμυρό. Απορρίψτε το άλμης μετά τη χρήση.
   
   Η Ψήσιμο
   

   1. Αφαιρέστε το ζαμπόν κρέας ελαφιού από την άλμη και τοποθετήστε το πάνω στον πάγκο της κουζίνας για περίπου μια ώρα για να το αφήσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα βοηθά να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
      Η

   2. Τακτοποιήστε τα ράφια του φούρνου σας, ώστε να μπορείτε να ψήσετε το ζαμπόν κρέας ελαφιού στη μέση του θαλάμου. Προθερμάνετε το σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ.
      Η

   3. Γραμμή το κατώτατο σημείο της ένα ρηχό ταψί με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψει τα σταλάγματα κρέας από το ψήσιμο, κάνοντας τον καθαρισμό πολύ ευκολότερο μετά το γεύμα. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί δεν είναι βαθύτερη από 2 ίντσες, ή το κρέας ελαφιού μπορεί εν μέρει ατμού κατά το μαγείρεμα.
      Η

   4. Τοποθετήστε το ζαμπόν κρέας ελαφιού στη σχάρα ταψί. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα ή βερνίκι. Βάλτε το στο κέντρο του φούρνου.
      Η

   5. Ψητό το ζαμπόν ελαφιού για περίπου 23 λεπτά ανά κιλό. Αφαιρέστε το από το φούρνο όταν φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμούς F, όπως καθορίζεται από ένα θερμόμετρο κρέατος. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο του κρέατος και βεβαιωθείτε ότι δεν έρχεται σε επαφή με το οστό εάν έχετε ένα ελάφι κομμένο πόδι με οστά.
      Η