Αν χρησιμοποιείτε παϊδάκια ότι ελήφθησαν από ένα άγριο, και μεγαλύτερα ζώα, κάποια προετοιμασία μπορεί να είναι απαραίτητη, έτσι ώστε το κρέας δεν θα είναι σκληρή ή έχουν μια ισχυρή, θαρραλέος γεύση. Προσεκτικά κόψτε μακριά κάθε μυϊκού ιστού ή περιτονία και το περιττό λίπος από το κρέας. Ενυδατώστε τα παϊδάκια στο αποβουτυρωμένο γάλα για μερικές ώρες ή μια μέρα στην άλλη. Το αποβουτυρωμένο γάλα θα μαλακώσει την μπριζόλα και θα λάβει, επίσης, μερικά από τα θαρραλέος γεύση από το κρέας.
Η
τηγάνι

Αν χρησιμοποιείτε μια μπριζόλα από πάρει ζώο ή ένα χωριάτικο άλκες, μπορείτε ελαφρά σεζόν με το κόψιμο του κρέατος με αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε Είτε το βούτυρο, λίγο λάδι, ή ένας συνδυασμός των δύο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα παϊδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου επτά έως οκτώ λεπτά, και στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά, χρησιμοποιώντας λαβίδες. Μπράουν από την άλλη πλευρά και αφαιρέστε από το τηγάνι. Μια μπριζόλα άλκες είναι χαμηλή σε λιπαρά, γι 'αυτό πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα και μόνο μέσο, ​​ποτέ καλά κάνει, όπως το κρέας θα σκληρύνει τη στάση. Ας το υπόλοιπο μπριζόλα για ένα λεπτό μετά το μαγείρεμα πριν από το σερβίρισμα. Εάν το κρέας προέρχεται από μια παλαιότερη άγριο ζώο, μπορεί να θέλετε να το αφήσει να καθίσει σε ένα από τα αγαπημένα μαρινάδα για λίγες ώρες πριν από το τηγάνισμα.
Η
Grill

Elk μπριζόλες είναι νόστιμα ψητά, καθώς και. Και πάλι, μαρινάρετε το κρέας, αν είναι από μια παλαιότερη, τα άγρια ​​ζώα για να μαλακώσει, ή αν πρόκειται για μια μπριζόλα που ξέρετε θα είναι προσφορά, απλά προσθέστε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση. Τοποθετήστε το κρέας σε μέτρια-υψηλή σχάρα. Παϊδάκια πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα, όπως το άπαχο κρέας θα είναι δύσκολο αν ψηθούν. Αν έχετε μια μαρινάδα, αλείψτε το κρέας περιστασιακά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Χρησιμοποιείτε μόνο λαβίδες να μετατρέψει πάνω από το κρέας, έτσι ώστε να μην το διαπερνούν και να το αναγκάσει να χάσει τα υγρά.

Η σερβίρεται με διάφορες σάλτσες

Elk παϊδάκια μπορεί να είναι ψημένα στη σχάρα ή στο τηγάνι και στη συνέχεια υπηρέτησε με μια σειρά από διαφορετικές σάλτσες. Για παράδειγμα, ο Άγιος Φραγκίσκος Οινοποιείο και αμπελώνες Santa Rosa, Καλιφόρνια, σερβίρει σφραγίσει Elk Chop Au Poivre, η οποία συνδυάζει το κρέας με κονιάκ και κρέμα γάλακτος μείωσης. Το Δίκτυο Τροφίμων συνιστά εξυπηρετούν μια μπριζόλα ελαφιού με σάλτσα βατόμουρο λιμάνι. Μια άλλη σάλτσα που πηγαίνει καλά με μια μπριζόλα άλκες είναι μια σάλτσα μανιταριών (βλέπε Πόρων).
Η