Πώς να μαγειρέψουν Deer Φιλέτο στο Φούρνο

Το πιο αξιόπιστα προσφορά των μυών σε οποιοδήποτε ζώο το κρέας είναι το φιλέτο, ένα μικρό στενόμακρο που βρίσκεται κάτω από τη σπονδυλική στήλη κοντά στο πίσω πόδι. Περιέχει λίγο συνδετικού ιστού και είναι χαμηλή σε λιπαρά, ειδικά στις ήδη φτωχό ζώα όπως τα ελάφια. Αυτός ο συνδυασμός των λιπαρότητα και την τρυφερότητα που μια περικοπή πριμοδότηση κάνει, αν μπορείτε να πάρετε ελαφιού σας εκτροφής από το χασάπη ή άγρια ​​από το πεδίο. Μπορεί να μαγειρεύονται σε υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες στο φούρνο, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
, Τι χρειάζεστε Κίνα κοφτερό μαχαίρι
Αλάτι και πιπέρι, και άλλα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε
βαρύ τηγάνι
μαγειρικό λάδι υψηλής θερμοκρασίας

Instant-διαβάστε θερμόμετρο
Σανίδες
αλουμινόχαρτο

Μέθοδος Χαμηλής Θερμοκρασίας

1. Trim το ορατό λίπος ή το νουά - ένα λεπτό περίβλημα δερματώδη συνδετικού ιστού - από την επιφάνεια της φιλέτο σας με την άκρη του ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν το φιλέτο εξακολουθεί να έχει μια δεύτερη ταινία του μυός τρέχει σε όλη τη διαδρομή κάτω από μια πλευρά, το σχοινί-όπως & quot? Αλυσίδα & quot? μυών, αφαιρέστε αυτό και βάλτε το στην άκρη για να κάνει στιφάδο ή έδαφος ελαφιού. Σεζόν η επιφάνεια του ψαρονέφρι με αλάτι και πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
   Η

2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 300 βαθμούς Κελσίου. Ενώ αυτό είναι θέρμανση, τοποθετήστε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε εστίες σας και να το φέρει σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες από κουκούτσια σταφυλιού, canola ή άλλα μαγειρικό λάδι υψηλής θερμοκρασίας, και τσιγαρίστε το φιλέτο για 1 ή 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να είναι καλά ροδίσουν.
   Η

3. Μεταφέρετε το τηγάνι για να σας προθερμασμένο φούρνο και να τελειώσει το μαγείρεμα εκεί. Ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτο σας, θα πρέπει να λάβει 6-9 λεπτά για να φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία των 115-120 F, για μια σπάνια για μεσαίου σπάνια τελικό αποτέλεσμα. Μαγειρέψτε περισσότερο αν προτιμάτε κρέας ελαφιού σας καλά κάνει. Συμβουλευτείτε Προειδοποιήσεις για μια πλήρη συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους της μαγειρικής που πιάνονται σε άγρια ​​ελάφι σπάνια.
   Η

4. Κατάργηση φιλέτο σας από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και καλύπτει το χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά πριν την κοπή σε φέτες ή μετάλλια και σερβίρουμε.
   Η
   Υψηλής Θερμοκρασίας Μέθοδος
   

   1. Αφαιρέστε το ορατό συνδετικό ιστό και το λίπος από την επιφάνεια του ψαρονέφρι, και κόψτε το μυ της αλυσίδας αν υπάρχει. Περίοδος το ψαρονέφρι με αλάτι και πιπέρι, ή άλλα αρτύματα και μαρινάτα όπως επιθυμείτε. Εάν μαρινάρετε το κρέας ελαφιού, θυμηθείτε να το στεγνώνουμε πριν από το μαγείρεμα με καθαρό απορροφητικό χαρτί.
      Η

   2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 F. Αν και έρχεται σε θερμοκρασία, θερμότητα, ένα βαρύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία στο stovetop σας. Προσθέστε μερικές σταγόνες υψηλής θερμοκρασίας λαδιού μαγειρέματος, όπως κουκούτσια σταφυλιού, λάδι κανόλα ή λάδι αβοκάντο, και τσιγαρίστε το φιλέτο για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
      Η

   3. Μεταφέρετε το τηγάνι για να προθερμασμένο φούρνο και το ψητό σας το φιλέτο γρήγορα σε 425 F για 4-5 λεπτά. Όταν δοκιμάστηκε με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο, θα πρέπει να δείχνουν μια εσωτερική θερμοκρασία 115 έως 120 ΣΤ
      Η

   4. Κατάργηση φιλέτο σας από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Ας το υπόλοιπο κρέας ελαφιού για τουλάχιστον 5 λεπτά κάτω από ένα χαλαρό κάλυμμα από φύλλο αλουμινίου πριν από τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα.
      Η
      Broiling Μέθοδος
      

      1. Αφαιρέστε την μυϊκή αλυσίδα από φιλέτο σας, αν είναι παρών, τότε χρησιμοποιήστε την άκρη του ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσουμε οποιαδήποτε επιφάνεια λίπος ή ορατό συνδετικό ιστό. Περίοδος το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι ή άλλα αρτύματα, όπως επιθυμείτε.
         Η

      2. Τακτοποιήστε τα ράφια στο φούρνο σας, έτσι ώστε το ελάφι θα είναι έξι ίντσες από το στοιχείο κρεατοπαραγωγής. Κλείστε το φούρνο, και ενεργοποιήστε τη σχάρα σας για προθέρμανση.
         Η

      3. Τοποθετήστε το φιλέτο στο τηγάνι σχάρα σας και σπρώξτε το στο φούρνο, το κεντράρισμα κάτω από το στοιχείο κρεατοπαραγωγής. Να είστε προσεκτικοί για να μην αφήσουμε την έκρηξη της θερμότητας από το πρόσφατα άνοιξε την πόρτα του φούρνου εγκαύματα στο πρόσωπό σας.
         Η

      4. Ψήστε το φιλέτο για 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά, χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι των μεγάλων λαβίδες για να ενεργοποιήσετε ότι στα μέσα του χρόνου μαγειρέματος. Βγάλτε το από το φούρνο μετά από τη δεύτερη πλευρά είναι μαγειρεμένα και να τα μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής.
         Η

      5. Αφήστε το ελάφι για 5 λεπτά κάτω από ένα χαλαρά σκηνές κάλυμμα από φύλλο αλουμινίου, στη συνέχεια, το τεμαχίζετε και εξυπηρετήσει.
         Η