Τι είναι το Lactic Ferments είναι εντάξει για τα vegintens;

Γαλακτικές ζυμώσεις είναι τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση από βακτήρια γαλακτικού οξέος (LAB). Αυτά τα βακτήρια μετατρέπουν τα σάκχαρα των τροφίμων σε γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση τη χαρακτηριστική ξινή γεύση τους. Το γαλακτικό οξύ δρα και ως συντηρητικό, γι' αυτό και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Μερικά παραδείγματα γαλακτικών ζυμώσεων περιλαμβάνουν:

* ξινολάχανο

* kimchi

* γιαούρτι

* κεφίρ

* κομπούχα

* τουρσιά

* ελιές

Οι γαλακτικές ζυμώσεις είναι μια καλή πηγή προβιοτικών , που είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που έχουν οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται. Τα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων χρόνιων ασθενειών.

Οι γαλακτικές ζυμώσεις είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών . Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος, καθιστώντας τα μια υγιεινή επιλογή για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος.

Οι vegan και οι χορτοφάγοι μπορούν να απολαύσουν γαλακτικές ζυμώσεις ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής . Υπάρχουν πολλές vegan και vegetarian συνταγές που χρησιμοποιούν γαλακτικές ζυμώσεις και πολλές γαλακτικές ζυμώσεις είναι φυσικά vegan και vegetarian.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την ενσωμάτωση γαλακτικών ζυμώσεων σε μια vegan ή χορτοφαγική διατροφή:

* Ψάξτε για vegan και vegetarian εκδοχές γαλακτικών ζυμώσεων όταν ψωνίζετε.

* Φτιάξτε τις δικές σας γαλακτικές ζυμώσεις χρησιμοποιώντας vegan και vegetarian συστατικά.

* Πειραματιστείτε με διαφορετικές γαλακτικές ζυμώσεις μέχρι να βρείτε αυτές που σας αρέσουν.

Οι γαλακτικές ζυμώσεις είναι ένας νόστιμος και θρεπτικός τρόπος για να προσθέσετε προβιοτικά, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας. Είναι μια καλή επιλογή για άτομα που είναι vegan ή χορτοφάγοι και μπορούν να τα απολαύσουν άτομα όλων των ηλικιών.