Πώς να επιλέξετε Καλό Champagne (4 βήματα)

Σαμπάν φέρνει στο νου αμέσως εικόνες από εορταστικές εκδηλώσεις, αλλά δεν υπάρχει καμία ανάγκη να περιμένουμε για μια ειδική περίσταση για να ξεσπάσει η σαμπάνια. Αυτό αφρώδης οίνος έχει λάβει θέση που της αξίζει στο τραπέζι ως ένα νόστιμο συνοδευτικό φαγητό, με πιο προσιτές διαθέσιμες επιλογές από ποτέ. Πηγαίνετε στο WineSpectator.com για άκρες για τις καλύτερες χρονιές, αλλά να έχετε κατά νου ότι μια σαμπάνια mid-range μπορεί πραγματικά να σας δώσει το καλύτερο κτύπημα για το buck σας.
Οδηγίες

1. Σεβαστείτε την αλαζονεία της γαλλικής, όταν πρόκειται για σαμπάνια. Λένε ότι η μόνη νόμιμη αφρώδη είναι η ουσία που κατάγεται από την περιοχή της Καμπανίας της Γαλλίας. Όλα τα άλλα είναι τεχνικά αφρώδη οίνο (γνωστή ως spumante, Sekt ή vin mousseux σε άλλα μέρη του κόσμου).
   Η

2. Κατανόηση του τι είναι "γλύκα" σημαίνει σε σχέση με σαμπάνια. Είναι προσδιορίζεται από παρασκευαστή κατά την διάρκεια της διαδικασίας της ζύμωσης με την προσθήκη δόσης (ένα μυστικό μείγμα κρασί, τη ζάχαρη και μερικές φορές μπράντυ). Επίπεδα περιλαμβάνουν brut (πολύ ξηρό), επιπλέον brut (extra dry, αλλά γλυκιά από brut), sec (ημίγλυκος), demi-sec (γλυκό, θεωρείται ένα επιδόρπιο κρασί) και δούκας (πολύ γλυκιά, θεωρείται ένα κρασί επιδόρπιο).
   
   

3. Αγορά από τα τρία κύρια είδη σαμπάνιας. Methode Champenoise είναι μια αυστηρή, πολυσταδιακή διαδικασία. Υποδεικνύει ότι ένα υψηλής ποιότητας αφρώδης οίνος έγινε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως η γαλλική σαμπάνια - "ζύμωση σε αυτό το πολύ μπουκάλι." Vintage σαμπάνια γίνεται μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις. Κρασιά από τη δηλωθείσα χρόνια πρέπει να συνθέτουν τουλάχιστον το 80 τοις εκατό του προϊόντος βάσεως (μείγμα οίνων ακόμα), ενώ το υπόλοιπο προέρχεται από τα κρασιά αποθεματικού από προηγούμενα έτη. Πρέπει να είναι ηλικίας για τρία χρόνια πριν από την απελευθέρωση. Nonvintage Champagne (NV) είναι μίγματα συνήθως πέντε έως επτά χρόνια που συνθέτουν 75 έως 80 τοις εκατό αυτών των εμφιαλωμένων. Είναι συνήθως γίνεται σε ένα οριστικό στιλ και συντηρείται από σχολαστική ανάμειξη. Είναι με αυτό το αποθεματικό που ο οινοποιός είναι σε θέση να δημιουργήσει το ίδιο στυλ κάθε χρόνο.
   Η

4. Από τις τρεις βασικές κατηγορίες, να μάθουν για τα πολλά παράγωγα. Rose γίνεται με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας κόκκινου κρασιού εξακολουθεί να του προϊόντος βάσεως, αν και ορισμένοι παραγωγοί εξαχθεί χρώμα με διαβροχή του χυμού με κόκκινα δέρματα σταφυλιών. Η πιο ξεκάθαρη είναι η καλύτερη και πιο γεμάτη γεύση, όταν πρόκειται για Blanc de Noirs. Είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από την κόκκινη Pinot Noir ή /και Meunier σταφύλια. Blanc de Blancs είναι συνήθως πιο λεπτό και το πιο ελαφρύ χρώμα - κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από σταφύλια Chardonnay. Φτιαγμένο με μόνο λίγο περισσότερο από το ήμισυ της πίεσης του προτύπου αφρωδών οίνων, Cremant έχει κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Grand Cru, που σημαίνει "μεγάλη ανάπτυξη" είναι η κορυφαία κατάταξη ενός γαλλικού αμπελώνα μπορεί να λάβει. Premier Cru, ή «πρώτα ανάπτυξη», είναι η δεύτερη υψηλότερη κατάταξη των γαλλικών αμπελώνων. Grande Marque είναι ένας γαλλικός όρος για «μεγάλη μάρκα" και χρησιμοποιείται ανεπίσημα να αναφερθώ στις καλύτερες σπίτια σαμπάνια.
   Η