Marsala είναι μία από τις ευρωπαϊκές μεγάλη εμπλουτισμένα με αλκοόλη κρασιά, μια ομάδα που περιλαμβάνει επίσης το λιμάνι και τη Μαδέρα. Αυτά τα κρασιά έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ που έχει δημιουργηθεί τεχνητά με την προσθήκη του κονιάκ ή άλλων αποσταγμάτων, αρχικά για να τους βοηθήσει να επιβιώσουν κατά τη διάρκεια της μακράς θαλάσσια ταξίδια. Σήμερα, η πρακτική επιβιώνει γιατί οι πλούσιοι, ισχυροί κρασιά αποτιμώνται στο δικό τους δικαίωμα. Όπως sherry, Marsala είναι ηλικίας και αναμειγνύονται σε μια σειρά από κάδους, παρέχοντας μια σταθερή γεύση από έτος σε έτος. Είναι διαθέσιμο σε γλυκά και ξηρά εκδόσεις, ταξινομούνται ανάλογα με το χρώμα ως πορτοκαλί, χρυσό ή ρουμπίνι.
Η
Για αλμυρά πιάτα

Πολλές από τις συνταγές που απαιτούν για Marsala είναι αλμυρά πιάτα, όπως η σάλτσα που χρησιμοποιείται στο μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο Marsala Marsala. Εδώ, ένα απλό κόκκινο κρασί, όπως ένα Cabernet Sauvignon θα δώσουν στη σάλτσα μια ταννικό, στυπτική γεύση που θα αλλάξει εντελώς τη φύση του πιάτου. Άλλα κρασιά είναι πιο κατάλληλα υποκατάστατα. Εάν η συνταγή σας απαιτεί ένα στεγνό Marsala, να υποκαταστήσει ένα ξηρό σέρι αντ 'αυτού. Δεν την ίδια γεύση, αλλά ο χαρακτήρας τους είναι αρκετά παρόμοια για τους περισσότερους σκοπούς. Εάν η συνταγή σας απαιτεί το γλυκό Marsala, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τη Μαδέρα, ένα καστανόξανθο λιμάνι ή το γλυκό σέρι. Ένα μείγμα γλυκών σέρι και το γλυκό βερμούτ είναι ένα ακόμα πιο κοντά υποκατάστατο.
Η
για τα επιδόρπια

Marsala χρησιμοποιείται επίσης σε μια ποικιλία από επιδόρπια. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν συχνά Marsala σε τιραμισού, και αυτό είναι που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ένα αφρώδες χτυπημένη κρέμα που ονομάζεται zabaglione. Sweet Marsala χρησιμοποιείται συνήθως για επιδόρπια. Όταν ένα ρουμπίνι Marsala έχει καθοριστεί, να υποκαταστήσει Ruby Port, Μαδέρα ή κόκκινο γλυκό βερμούτ. Αν ένα χρυσό ή κίτρινο Marsala λέγεται για, υποκατάστατο σέρι ή καστανόξανθο λιμάνι. Επιδόρπια είναι προσαρμόσιμο σε μια σειρά από λιγότερο άμεσες αντικαταστάσεις, έτσι ώστε σε ένα τσίμπημα οποιοδήποτε επιδόρπιο θα λειτουργήσει. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με όψιμη συγκομιδή ή κρασιά του πάγου, ή Ιταλικά & quot?. Vin Santo & quot?
Η
για να πιείτε

Η καλύτερη ποιότητα Marsala συχνά σερβίρεται ως απεριτίφ πριν από τα γεύματα στην Ευρώπη, και θα κάνει επίσης μια λεπτή συνοδεία στους ξηρούς καρπούς και τυρί μετά από ένα γεύμα. Sherry είναι το πλησιέστερο ισοδύναμο σε Marsala στην γκάμα των γλυκών, τα ημίγλυκα και ξηρά στυλ και τις μεθόδους παραγωγής τους και τη συνολική χαρακτήρα είναι παρόμοια. Αν τα ορεκτικά σας ή πλάκα τυρί έρχονται με μια σύσταση Marsala, η αντίστοιχη Sherry είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Εναλλακτικά, ένα καστανόξανθο ή λιμάνι αργά το εμφιαλωμένο Vintage (LBV) θα συμπληρώσει περισσότερα από τα ίδια τα τρόφιμα. Πληθωρικό γλυκό αργά τη συγκομιδή ή τον πάγο κρασιά δεν είναι τόσο καλά προσαρμοσμένες για χρήση ως απεριτίφ, αλλά είναι καλές επιλογές για να συνοδεύσει ένα πιάτο τυρί.
Η