Ποια συστατικά βγάζουν καπνό από ένα sizzler;

Τα Sizzlers, γνωστά και ως fajitas ή stir-fries, είναι πιάτα που χαρακτηρίζονται από τον τσιτσιρικά τους ήχο όταν σερβίρονται. Αρκετά συστατικά ενισχύουν το τσιγαριστικό αποτέλεσμα μέσω της ικανότητάς τους να απελευθερώνουν γρήγορα ατμό ή να αντιδρούν με τη θερμότητα για να παράγουν ορατό καπνό:

1. Έλαια υψηλής θερμότητας:

- Σησαμέλαιο

- Λάδι Canola

2. Αρωματικά:

- Κρεμμύδι

- Τζίντζερ

- Σκόρδο

- Πιπεριές

3. Μαρινάδες:

- Σάλτσα σόγιας

- Ξύδι

- Χυμοί εσπεριδοειδών

4. Βότανα και μπαχαρικά:

- Κύμινο

- Πάπρικα

- Τσίλι σε σκόνη

- Κόκκους πιπεριού Σετσουάν

5. Συστατικά απογυάλωσης:

- Κρασί

- Μπράντι

- Απόθεμα

Όταν συνδυάζονται και θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, αυτά τα συστατικά αλληλεπιδρούν με την επιφάνεια του τηγανιού ή του ταψιού, απελευθερώνοντας ατμό και αρωματικές ενώσεις που δημιουργούν το οπτικό αποτέλεσμα του καπνού.