Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το rib roast;

- Θερμόμετρο κρέατος

- Τηγάνι ψησίματος

- Αιχμηρό σκαλιστικό μαχαίρι

- Κοπή επί του σκάφους

- Λαβίδες

- Μπάστερ

- Αλουμινόχαρτο

- Σπάγγος μαγειρικής

Συστατικά:

- (1) 2-3,5 λίβρες prime rib roast*

- Αλάτι

-Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο**

*Επιλέξτε χωρίς κόκαλα. αφαιρέστε το περιττό λίπος (αλλά αφήστε τουλάχιστον 1/4 ίντσας λίπους)

**Προαιρετικά—Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, σκελίδες σκόρδο και θυμάρι στο βούτυρο

Οδηγίες:

1). Προετοιμάστε το κρέας :Αφήστε το ψητό να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα πριν το ψήσετε (αυτό θα βοηθήσει το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα). Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ (230 βαθμοί C).

2). Κρέας εποχής :Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα το rib roast με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, προσθέστε φρέσκο ​​σκόρδο, δεντρολίβανο ή θυμάρι σε φέτες στο κρέας.

3). Ψητό :Τοποθετούμε το ψητό, ξεσκέπαστο, σε ρηχό ταψί, με την πλευρά του λίπους προς τα πάνω. Τοποθετήστε το ταψί στην κεντρική σχάρα του προθερμασμένου φούρνου σας.

- 450 βαθμοί Φ (230 βαθμοί C) για 15 λεπτά.

- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί C) και μαγειρέψτε:

- 5 λεπτά ανά κιλό για σπάνια και

- 7 λεπτά ανά κιλό για medium-rare.

4). Baste Meat :Περίπου στα μισά του ψησίματος, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αλείψτε το κρέας με τους χυμούς του (αυτό θα σας βοηθήσει να μην στεγνώσει το κρέας).

5). Δοκιμάστε το κρέας :Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος.

- Σπάνια—120-125°F (48-52°C)

- Μεσαία-σπάνια—130-135°F (54-57°C)

6). Τέντα με αλουμινόχαρτο :Μόλις το κρέας φτάσει στο επιθυμητό μείγμα, το βγάζουμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά πριν το χαράξουμε.

7). Καλίστε και σερβίρετε :Χαράζουμε το prime rib κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας πλευρές.