Marsala είναι κατασκευασμένο από μια σειρά από λευκά και κόκκινα σταφύλια που προέρχονται από την Σικελία. Nero d'Avolo, μία από τις ερυθρές ποικιλίες, είναι η μόνη που εξάγονται ως επιτραπέζιο οίνο από μόνη της. Λευκό οινοποιήσιμα σταφύλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν το παραδοσιακό χρυσό ή καστανόξανθο Marsala, ενώ τα κόκκινα σταφύλια κρασί που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ελαφρά θεωρείται ρουμπίνι Marsala. Το κρασί είναι εμπλουτισμένα με το κονιάκ ως συντηρητικό, ένα μέτρο που έχει ληφθεί στα τέλη του 18ου αιώνα, όταν ένας επιχειρηματίας πώλησε το ντόπιο κρασί με το βρετανικό ναυτικό ως υποκατάστατο για το ρούμι.
Η
Παραγωγής Marsala

Marsala αρχίζει με τις οινοπαραγωγούς που παράγουν ένα λευκό ή κόκκινο κρασί κατά τη συνήθη τρόπο. Αντί να είναι ηλικίας σε μια δεξαμενή χάλυβα ή ερμητικά κλειστά βαρέλια, το κρασί διατηρείται σε ένα μεγάλο ανοικτό βαρέλι. Σύμφωνα με ένα προστατευτικό κάλυμμα της μαγιάς και γλεύκους σταφυλιών οξειδώνεται με ελεγχόμενο τρόπο, όπως σέρι. Την πάροδο του χρόνου οι κινήσεις κρασί από τα στάδια, από την μεγαλύτερη και πιο πρόσφατη βαρέλι στο μικρότερο και παλαιότερο, όπου το κρασί είναι εμφιαλωμένο. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί κρασιά με μια σύνθετη, γεύση καρυδιού.
Η
Στεγνό εναντίον Γλυκό Marsala

Marsala είναι διαθέσιμο σε ξηρό και γλυκό εκδόσεις. Και οι δύο γίνονται με τον ίδιο τρόπο, η μόνη διαφορά είναι η γλυκύτητα του οίνου πηγαίνει στο πρώτο βαρέλι. Στεγνό Marsala είναι κατασκευασμένο από ένα ξηρό κρασί, και γλυκά Marsala είναι κατασκευασμένο από ένα γλυκό κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα. Ως πίνει κρασί, ξηρό Marsala καταναλώνεται συνήθως ελαφρώς παγωμένο ως απεριτίφ, είτε πριν από το γεύμα ή μεταξύ των δύο πρώτων μαθημάτων. Γλυκό Marsala είναι ένα κρασί επιδορπίου, που καταναλώνονται μετά το γεύμα.
Η
μαγειρικές χρήσεις

Τόσο γλυκά και ξηρά Marsala χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Το πιο γνωστό αλμυρό πιάτο Marsala είναι κοτόπουλο ή μοσχάρι Marsala, στα οποία ο οίνος χρησιμοποιείται για να κάνει μια σάλτσα τηγάνι. Μετά το κρέας στο τηγάνι, Marsala αναδεύεται στο τηγάνι για να διαλυθούν τα ροδίσουν-σχετικά με τους χυμούς, μειώνεται σε ένα πηχτό και τελείωσε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Είτε γλυκό ή ξηρό Marsala μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και οι δύο έχουν τους οπαδούς τους. Γλυκό Marsala χρησιμοποιείται σε τέτοιες κλασικά ιταλικά επιδόρπια όπως τιραμισού και zabaglione.
Η