Ποιο είναι το pH της μαύρης σοκολάτας;

Η μαύρη σοκολάτα έχει γενικά μια τιμή pH που κυμαίνεται μεταξύ 5,3 και 6,8, η οποία θεωρείται ελαφρώς όξινη. Το επίπεδο οξύτητας της μαύρης σοκολάτας επηρεάζεται κυρίως από την περιεκτικότητα σε κακάο και τη διαδικασία παρασκευής. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο, τόσο χαμηλότερη είναι η τιμή του pH, και ως εκ τούτου, τόσο πιο όξινη είναι η σοκολάτα. Αυτή η οξύτητα συμβάλλει στο πλούσιο και σύνθετο γευστικό προφίλ της μαύρης σοκολάτας.