Γιατί η μαύρη σοκολάτα και το γάλα έχουν διαφορετική γεύση μετά την κατανάλωση ενός ξινόγλυκου ή αλμυρού φαγητού;

Όταν τρώτε κάτι ξινό, γλυκό ή αλμυρό, οι γευστικοί κάλυκες στέλνουν σήματα στον εγκέφαλό σας που σας κάνουν να αντιλαμβάνεστε αυτές τις γεύσεις. Αυτά τα σήματα μπορούν επίσης να επηρεάσουν τον τρόπο που αντιλαμβάνεστε άλλες γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης της μαύρης σοκολάτας και του γάλακτος.

Για παράδειγμα, αν φάτε κάτι ξινό πριν φάτε μαύρη σοκολάτα, η ξινίλα μπορεί να κάνει τους γευστικούς κάλυκες σας να γίνουν πιο ευαίσθητοι στην πικράδα της σοκολάτας. Αυτό μπορεί να κάνει τη γεύση της σοκολάτας πιο πικρή από ό,τι θα ήταν αν δεν είχατε φάει το ξινό φαγητό.

Ομοίως, εάν φάτε κάτι γλυκό πριν φάτε μαύρη σοκολάτα, η γλυκύτητα μπορεί να κάνει τους γευστικούς κάλυκες σας να γίνουν λιγότερο ευαίσθητοι στην πικράδα της σοκολάτας. Αυτό μπορεί να κάνει τη γεύση της σοκολάτας πιο γλυκιά από ό,τι θα ήταν αν δεν είχατε φάει το γλυκό φαγητό.

Το αλάτι μπορεί επίσης να επηρεάσει τον τρόπο που αντιλαμβάνεστε τη γεύση της μαύρης σοκολάτας και του γάλακτος. Εάν φάτε κάτι αλμυρό πριν φάτε μαύρη σοκολάτα, η αλμύρα μπορεί να κάνει τους γευστικούς κάλυκες σας να γίνουν πιο ευαίσθητοι στη γλυκύτητα της σοκολάτας. Αυτό μπορεί να κάνει τη γεύση της σοκολάτας πιο γλυκιά από ό,τι θα ήταν αν δεν είχατε φάει το αλμυρό φαγητό.

Έτσι, την επόμενη φορά που θα φάτε μαύρη σοκολάτα ή γάλα, δώστε προσοχή στις τροφές που τρώτε εκ των προτέρων. Οι γεύσεις αυτών των τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο που αντιλαμβάνεστε τη γεύση της σοκολάτας.