Πώς να κάνετε Sand Δαμάσκηνο Κρασί (11 Βήματα)

Οινοποίηση είναι μια διαδικασία της συγκομιδής, τεμαχισμό και τη σύνθλιψη, τη ζύμωση, την αποσαφήνιση, τη γήρανση και την εμφιάλωση. Οίνος, με την παραδοσιακή έννοια, γίνεται με σταφύλια και τίποτε άλλο, όπως τα σταφύλια περιέχουν φυσικά τα σάκχαρα, οξέα, εστέρες και τανίνες απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σταθερό κρασί. Σχεδόν κάθε φρούτο - με μερικές προσθήκες - μπορεί να γίνει σε κρασί. Δαμάσκηνα άμμο που είναι αυτοφυή στις νότιες ΗΠΑ είναι δημοφιλή στα σπιτικά κρασιά, και συνταγές ποικίλλουν ευρέως. Ιαπωνικά δαμάσκηνο κρασί και το Τέξας δαμάσκηνο κρασί, για παράδειγμα, είναι πολύ διαφορετικά προϊόντα, αλλά η διαδικασία είναι παρόμοια.
, Τι χρειάζεστε
κωνικό κιτ ζυμωτού
1 μεγάλο, να απολυμαίνονται δοχείο Κίνα 3 1 /2 QTS. νερό
£ 2. ζάχαρη
£ 3. δαμάσκηνα άμμο

1/8 κουτ. τανίνη
1 κουτ. μαγιά σε θρεπτικά συστατικά
1 Κάμντεν δισκίο, θρυμματισμένα
1/2 κουτ. Πηκτικες ένζυμο
Champagne κρασί μαγιά (Red Star συνιστάται)
Η Πώς να κάνει Sand Plum Wine

1. Φέρτε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν.
   
   

2. Πλένετε τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα κοιλώματα, και πετάξτε οποιαδήποτε δαμάσκηνα που έχουν καταστραφεί ή έχουν αρχίσει να σαπίζουν. Κόβουμε τα δαμάσκηνα καθαρό δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια, εξοικονομώντας τους χυμούς.
   Η

3. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια στράγγισμα τσάντα και τοποθετήστε στο κάτω μέρος του πρωτογενούς ζυμωτού. Λιώνουμε τα δαμάσκηνα με ένα αποστειρωμένο κομμάτι ξύλου - ένα ρόπαλο του μπέιζμπολ λειτουργεί καλά
   Η

4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βρασμού και νερό πάνω από τα δαμάσκηνα με την ένδειξη 1-γαλόνι
   Η..

5. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το τανίνη, θρεπτικό μαγιά και Κάμντεν δισκίο. Τοποθετήστε το με μια κλειδαριά αέρα.
   Η

6. Περιμένετε 12 ώρες, στη συνέχεια, προσθέστε το πηκτικές ένζυμο.
   Η

7. Περιμένετε ένα επιπλέον 24 ώρες, στη συνέχεια, προσθέστε το μαγιά σαμπάνια και ανακατεύετε.
   Η

8. Αφαιρέστε τη σακούλα σουρωτήρι μετά από μία εβδομάδα.
   Η

9. Όταν το μίγμα φθάσει ειδικό βάρος 1,030, ράφι σε ένα δευτερεύον ζυμωτή. Rack το μείγμα και πάλι σε δύο έως τρεις εβδομάδες, και πάλι μετά από δύο έως έξι μήνες.
   Η

10. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, προσθέστε Κάμντεν δισκία για να σταθεροποιήσει το κρασί και προσθέτουμε τη ζάχαρη σε γεύση.
    
    

11. Μπουκάλι το κρασί και αφήστε το να ωριμάσει για τουλάχιστον έξι μήνες. Οινοποιών πρότεινα παλαίωση για τουλάχιστον δύο χρόνια.
    Η