Πώς να πάρει την πίκρα Out of Wine (7 βήματα)

Κάνοντας τη δική σας παρτίδα του κρασιού είναι μια εργασία της αγάπης που απαιτεί επίσης την προσοχή στη λεπτομέρεια. Ελαφρά λόξυγκας στο ζύμωσης ή τη μεταποίηση των σταφυλιών μπορεί να μετατρέψει μια δυνητικά γλυκό κρασί σε ένα που είναι πικρή, όξινη ή απλά απωθητικό ακόμη και στα πιο επιεικής ουρανίσκο. Σε περίπτωση που το κρασί σας γυρίζει πικρή, ακολουθώντας μερικά απλά βήματα μπορούν να σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε αυτή την παρτίδα μετά από όλα.
, Τι χρειάζεστε
τανίνη
σε σκόνη ασπράδι αυγού, καζεΐνη, ζελατίνη ή ιχθυόκολλα για την επιβολή προστίμων
μεγάλη κατσαρόλα
Σόμπα

Μεγάλες κουτάλι για να ανακατώσει
Γάζα για στράγγισμα
νεροχύτη
Η Οδηγίες

1. Ας εξετάσουμε τους λόγους που να προκαλέσει το κρασί να γυρίσει πικρή. Καταλάβετε ότι πίκρα εμφανίζεται όταν πάρα πολύ μαγιά, βακτήρια ή ανεπιθύμητα ιζήματα κάνει τον τρόπο του σε μια παρτίδα του κρασιού. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, αυτά τα ανεπιθύμητα συστατικά ζυμωθεί μαζί με τα σταφύλια και μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση σε ολόκληρη την παρτίδα.
   Η

2. Ανοίξτε κάθε μπουκάλι κρασί που έγινε την ίδια στιγμή, γνωρίζοντας ότι κάθε μπουκάλι έχει πιθανότατα γύρισε πικρή. Πάρτε μια γουλιά κρασί από κάθε μπουκάλι για να βεβαιωθείτε ότι η πικρή μπουκάλι δεν ήταν μόνο λόγω ιζημάτων σε ένα μπουκάλι και μόνο. Είναι δυνατόν για το υπόλοιπο της στοίβας να είναι ωραία και να μην απαιτούν την επιβολή προστίμων.
   Η

3. Προετοιμάστε την κουζίνα σας ή άλλη περιοχή για να εκτελέσει τη διαδικασία επιβολής προστίμων, η οποία είναι η διαδικασία για την αφαίρεση πικρία από το κρασί. Ξεκινήστε μετρώντας το πόσο κρασί θα πρέπει να καθορίσει. Οι εργασίες όσον αφορά την γαλόνια και τα ποσοστά χρήσης των γαλόνια έτσι ώστε να μπορείτε να πάρετε όλες οι μετρήσεις σωστή.
   Η

4. Ρίχνουμε όλο το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο ή δοχείο. Ανακατέψτε το κρασί μαζί. Προσθέστε 1 1/4 κουτ. τανίνης για κάθε 5 λίτρα κρασί και ανακατεύουμε απαλά. Η τανίνη είναι ένα φυτό ουσίας με βάση το οποίο προέρχεται από το σκοτάδι δέντρα σκληρού ξύλου. Η τανίνη προστίθεται στο κρασί για να βοηθήσει στην άρση πικρία. Αφήνουμε το μείγμα τανίνη και το κρασί να καθίσει σε μια καθαρή θέση για τουλάχιστον 24 ώρες.
   Η

5. Δοκιμάστε το κρασί και πάλι για να προσδιοριστεί αν κάποια από την πίκρα απομακρύνθηκε από την τανίνη. Αν όχι, ξαναανακατέψτε το κρασί απαλά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. σε σκόνη ασπράδι αυγού, καζεΐνη, ζελατίνη ή ιχθυόκολλα στο κρασί μαζί με το 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρασί να καθίσει για μία έως δύο ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα μέσα για την επιβολή προστίμων που περιλαμβάνουν σκόνη ασπράδι αυγού, καζεΐνη, ζελατίνη, ή ιχθυόκολλα εναλλακτικά.
   Η

6. Σε σύντομο χρονικό διάστημα ανακατεύετε το κρασί το οποίο περιέχει την τανίνη, παράγοντας νερό και την επιβολή προστίμων. Φέρτε το κρασί σε μια γρήγορη βράση. Σβήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε το κρασί και την αποθήκευση του κρασιού σε ένα στεγνό, δροσερό μέρος για 15 ημέρες για να επιτραπεί η διαδικασία ζύμωσης για την επανάληψη και την τανίνη για να αφαιρέσετε πικρία σε ολόκληρη την παρτίδα οίνου.
   Η

7. Μετά την 15 ημέρες είναι επάνω, ανακατεύετε το κρασί και κουτάλα ένα μικρό ποσό. Κρατήστε το κρασί στο φως για να δει εάν η ζελατίνη συνέβαλαν στην αποσαφήνιση του κρασιού. Ανακινήστε ελαφρά το κρασί στο ποτήρι και να πάρει μια γουλιά για να αξιολογήσει το επίπεδο της πικρίας που παραμένει. Μπουκάλι με το κρασί και αποθηκεύστε σε οριζόντια θέση σε ράφια κρασιού σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Θυμηθείτε να αποθηκεύσετε το κρασί από την πλευρά της, έτσι ώστε κάθε ίζημα που παραμένει θα πέσουν στο βάθος της φιάλης και να μην χύνεται έξω με κάθε ποτήρι.
   Η