Πώς να κάνει το κρασί Chianti (7 βήματα)

Στο ιταλικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, ένα από τα πιο υποβλητικό αξιοθέατα είναι ο επώνυμος μπουκάλι κόκκινο κρασί με ένα ψάθινο καλάθι στο κάτω μέρος. Chianti, ένα κόκκινο κρασί από την περιοχή της Τοσκάνης στην Ιταλία, είναι συνήθως ένα μίγμα κυρίως Sangiovese με μικρές ποσότητες από μια ποικιλία των σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένου του Cabernet Sauvignon. Είναι δυνατόν να γίνει Chianti στο σπίτι, ειδικά με τις εξαρτήσεις οινοποίησης που πωλούνται σήμερα. Πράγματι, οι εξαρτήσεις οινοποίησης καθιστούν δυνατή να δαπανήσουν λιγότερα χρήματα για μια καλύτερη ποιότητα μπουκάλι Κιάντι από ό, τι θα μπορούσατε να βρείτε στην αγορά.
Ό, τι χρειάζεστε
Οινολογικές κιτ εξοπλισμού
Chianti κιτ
τα δύο πακέτα από κοινού περιλαμβάνουν:
ζύμωσης
υδρόμετρο
Test βάζο
τσιπ Oak
θερμόμετρο
Η νταμιτζάνα
Απορρόφησης σωλήνα
Ράφια σωλήνα
Αεροφράκτης
πώμα από καουτσούκ
επιβολή προστίμου χημικών Κίνα Πώματα
Τελειωτικός
Η Οδηγίες

1. Καθαρίστε και απολυμάνετε όλες τις συσκευές σας. Στην απολυμαίνονται ζυμωτή, συνδυάζουν τη συνιστώμενη ποσότητα του νερού με το συμπύκνωμα χυμού. Σιγουρευτείτε για να ξεπλύνετε το δοχείο συμπυκνωμένο χυμό για να εξαγάγετε όλο τον χυμό. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό στο δοχείο ζύμωσης για να φτάσει ο όγκος του οίνου, η συσκευή ζύμωσης μπορεί να κρατήσει.
   Η

2. Μετρήστε το ειδικό βάρος του οίνου χρησιμοποιώντας το υδρόμετρο και ένα τεστ βάζο. Το ειδικό βάρος λεπτομέρειες και την ποσότητα της ζάχαρης στο κρασί.
   Η

3. Προσθέστε τα ροκανίδια δρυός ή σε σκόνη στον ζυμωτή και ανακατέψτε μαζί. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του χυμού, και βεβαιωθείτε ότι είναι μεταξύ 65 και 75 βαθμών Κελσίου. Αν ναι, προσθέστε το πακέτο της μαγιάς με ράντισμα αυτό πάνω από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, καλύπτουν το δοχείο ζύμωσης και αποθηκεύστε το σε μια περιοχή που παραμένει μεταξύ 65 και 75 Φ
   Η

4. Πάρτε ένα δείγμα μετά από πέντε τουλάχιστον ημέρες, και τη μέτρηση του ειδικού βάρους με το υδρόμετρο. Αν η ένδειξη είναι στο επίπεδο συνιστάται στις οδηγίες του κιτ, στη συνέχεια, προχωρήστε στο ράφι, ή μεταφορά, το κρασί μέσα στην νταμιτζάνα με τη χρήση του μεταγγιστεί σωλήνα και ράφια σωλήνα.
   

   Αν η συγκεκριμένη ικανότητα βάρους εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλό --- συνήθως επειδή η θερμοκρασία του δωματίου ήταν πολύ χαμηλή --- τότε θα πρέπει να περιμένουμε και να ελέγξετε το χυμό καθημερινά μέχρι να είναι αρκετά χαμηλή. Μόλις το κρασί μεταφέρεται στην νταμιτζάνα, αποδίδουν αεροστεγή θάλαμο και το λαστιχένιο πώμα και αφήστε την νταμιτζάνα να ζυμωθεί για τουλάχιστον μία εβδομάδα.
   Η

5. Μετρήστε το ειδικό βάρος μετά από επτά έως δέκα ημέρες, και το συγκρίνουμε με τις προτάσεις του κιτ. Ελέγξτε και πάλι την επόμενη ημέρα. Εάν η ανάγνωση έχει παραμείνει το ίδιο, η διαδικασία της ζύμωσης ολοκληρωθεί και το κρασί είναι έτοιμο να επιβληθεί πρόστιμο. Αν αλλάξει η ανάγνωση, στη συνέχεια, διατηρεί τον έλεγχο μέχρι να είναι σταθερό για δύο ημέρες. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το κρασί θα μπορούσε να υποβληθούν σε μια άλλη ζύμωση στη φιάλη, και να καταστρέψει το κρασί, αν το ειδικό βάρος δεν είναι σταθερή.
   Η

6. Προσθήκη στη χημική πακέτα επιβολή προστίμων που παρέχονται στο κιτ και ανακατεύετε ζωηρά, φροντίζοντας να ξεσηκώσει όλη την ίζημα στον πυθμένα του νταμιτζάνα. Re-σφραγίσει τη νταμιτζάνα και αφήνουμε το κρασί να διευκρινίσει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.
   Η

7. Καθαρίστε τα μπουκάλια κρασιού. Εκκενώστε το κρασί σε μπουκάλια, και να χρησιμοποιήσετε το τέλειος για να φελλό της φιάλης. Αφήστε ένα διάστημα μισής ίντσας μεταξύ του επιπέδου του οίνου και το κάτω μέρος του φελλού. Stand τα πρόσφατα corked φιάλες σε όρθια θέση για τουλάχιστον δύο ημέρες, ώστε ο φελλός μπορεί να σφραγίσει.
   

   Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα μπουκάλια στις πλευρές τους σε ένα δροσερό, σκοτεινό χώρο. Περιμένετε τουλάχιστον ένα μήνα για να δοκιμάσετε το κρασί σας, αλλά θα έχουν καλύτερη γεύση μετά από δύο έως τρεις μήνες. Απολαύστε.
   Η