Πώς να κάνουν το κρασί Pinot Grigio

Pinot Grigio, ή gris Pinot, είναι ένα ιδιαίτερο είδος των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για να κάνουν λευκό κρασί. Ωστόσο, το όνομα του κρασιού ποικίλλει ανάλογα με το πού και το οποίο οινοποιείο έκανε. Για παράδειγμα, το κρασί γίνεται με το σταφύλι Pinot Grigio ονομάζεται rulander στη Γερμανία και Φριούλι, στην Ιταλία. Παραδοσιακά, τα καλύτερα κρασιά Pinot Grigio που συγκομίζονται στην εν λόγω περιοχή, αν και η Καλιφόρνια έχει αυξηθεί είναι η παραγωγή, πάρα πολύ. Κάνοντας τη δική σας Pinot Grigio είναι μακρά και πολύπλοκη, και θα πρέπει να επιχειρείται μόνο αν έχετε το σωστό εξοπλισμό και την κατανόηση της διαδικασίας οινοποίησης.
, Τι χρειάζεστε
κουβά με καπάκι (2-4 γαλόνια)
Γάζα
υδρόμετρο
θερμόμετρο
πλαστικό σωλήνα Κίνα ογκομέτρηση κιτ
τρυγικό οξύ
Δύο κανάτες γυαλί με ένα γαλόνι

της ζύμωσης κλειδαριά και το πώμα
Πέντε άδεια μπουκάλια κρασιού με πώμα

τέλειος Χέρι
£ 18 του Pinot Grigio σταφύλια
1 Κάμντεν δισκίο
Νερό
1 πακέτο μαγιά κρασί
πηκτίνη ένζυμο
Σταφύλι τανίνη
Ζάχαρη
θρεπτικά συστατικά Μαγιά
Η Οδηγίες

1. Grow και συγκομιδής Pinot Grigio σταφύλια. Όπως mywinesdirect.com εξηγεί, η ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείτε είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας του τύπου του παραγόμενου οίνου. Χρησιμοποιήστε ένα σταφύλι Pinot Grigio να κάνει ένα κρασί Pinot Grigio.
   Η

2. Διαλέξτε τα σταφύλια όταν είναι ώριμοι. Σκουός μια χούφτα και τη μέτρηση του επιπέδου του σακχάρου χρησιμοποιώντας ένα υδρόμετρο. Αν ώριμα, η γλυκύτητα μετρά 22 Brix - εναλλακτικά δοκιμάστε μια δοκιμή γεύση. Τα σταφύλια πρέπει να είναι γλυκιά, αλλά ελαφρώς όξινο, αν είναι έτοιμη για επεξεργασία.
   Η

3. Πλένετε τα σταφύλια για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα, έντομα, λάσπη ή χώμα. Αυτό αποτρέπει τη μόλυνση των βακτηρίων στο κρασί σας. Πετάξτε όλα τα σάπια σταφύλια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα κοτσάνια από τα σταφύλια αλλιώς θα μολύνει τη γεύση του Grigio Pinot.
   Η

4. Καθαρίστε όλο τον εξοπλισμό οινοποίησης σας χρησιμοποιώντας βραστό νερό.
   Η

5. Σκουός τα φρούτα σε ένα μεγάλο κουβά, τότε στέλεχος της παρτίδας μέσω cheesecloth για να αφαιρέσετε όλο το δέρμα, έτσι ώστε να μείνει με ένα καθαρό χυμό φρούτων. £ 18 των φρούτων δίνει περίπου ένα γαλόνι του χυμού. Συντρίψει ένα Campden δισκίο και προσθέστε τα φρούτα, στη συνέχεια, καλύψτε το και αφήστε το στο δοχείο για μια ώρα.
   Η

6. Αραιώστε το χυμό κρασί χρησιμοποιώντας το νερό στο δοχείο, μέχρι να είναι η συνέπεια του κρασιού (μεταξύ 2 και 4 λίτρα νερού). Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά, θρεπτικό μαγιά, τη ζάχαρη, το ένζυμο πηκτίνη και τανίνη σταφυλιών. Τα συστατικά αυτά είναι απαραίτητα για τη διαδικασία ζύμωσης για την ανάπτυξη στο χυμό για να το μετατρέψει σε ένα κρασί.
   Η

7. Ελέγξτε την οξύτητα του Grigio Pinot χρησιμοποιώντας ένα κιτ τιτλοδότηση. Η στάθμη πρέπει να είναι 6 ή 7 γραμμάρια ανά λίτρο οίνου. Χρησιμοποιήστε το τρυγικό οξύ για να φέρει το επίπεδο εάν είναι πάρα πολύ χαμηλή. - Προσθέστε σταδιακά, ώστε να μην κάνετε το κρασί πολύ όξινο
   Η

8. Μετρήστε τα επίπεδα σακχάρου του κρασιού. Pinot Grigio είναι ένα γλυκό κρασί, οπότε προσθέτουμε τη ζάχαρη και αν είναι πολύ ξινή. Προσθέστε τη ζάχαρη διαλυμένη σε νερό μέχρι να μετρά το επίπεδο 22 Brix. Αυτό ελέγχεται χρησιμοποιώντας ένα υδρόμετρο.
   Η

9. Αφήστε το μίγμα να ζυμωθεί σε κουβαδάκι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εξασφαλίσει το καπάκι, ενώ η διαδικασία αυτή λαμβάνει χώρα. Την παρακολούθηση της θερμοκρασίας του υγρού - πρέπει να είναι μεταξύ 80 και 90 βαθμούς Φαρενάιτ. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του δωματίου κατά συνέπεια να διατηρηθεί αυτή. Χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρική κουβέρτα για να ζεσταθεί, ή να χρησιμοποιήσετε έναν ανεμιστήρα για να κρυώσει.
   Η

10. απορροφούν το ζυμωμένο κρασί μετά από τρεις μήνες, τότε το μπουκάλι. Κάνετε αυτό με την εισαγωγή ενός σαφούς, εύκαμπτο πλαστικό σωλήνα στο δοχείο. Στη συνέχεια, αρχίζουν αντλώντας το κρασί από το πιπίλισμα στο σωλήνα μέχρι το κρασί αρχίζει να ρέει ελεύθερα. Όταν το κρασί ξεκινά βγαίνει από το σωλήνα, τοποθετήστε το σωλήνα μέσα σε ένα μπουκάλι.
    Η

11. Τοποθετήστε ένα φελλό στο μπουκάλι χρησιμοποιώντας ένα τέλειος χέρι. Αφήστε το κρασί για τρεις ακόμη μήνες για τις γεύσεις να αναπτυχθούν.
    Η