Πώς να κάνουν το κρασί κολοκύθας

Κολοκύθα κρασί είναι συνήθως πίνεται τη διάρκεια ειδικές περιπτώσεις όπως τα Χριστούγεννα και την ημέρα των ευχαριστιών. Περιέχει πολύ λίγη ζάχαρη, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε το σύνολο σχεδόν της ζάχαρης στις ανάγκες μαγιά. Ξεκινήστε αυτή τη συνταγή το πρωί, καθώς το αρχικό μίγμα θα απαιτήσει όλη την ημέρα για να προετοιμαστούν.
, Τι χρειάζεστε
£ 5. Κολοκύθα σάρκα
6-1 /2 πόντους. νερό
£ 2. ψιλοκομμένο κοκκωδών
ζάχαρη 2 Νταμιτζάνες με αεροφρακτών Κίνα 1 Κάμντεν δισκίο
1 κουτ. Πηκτικες ένζυμο

1/2 ουγκιά κιτρικό οξύ
1 κουτ. μαγιά σε θρεπτικά συστατικά
1 πακέτο μαγιά κρασί
Nylon στράγγισμα τσάντα
Σιφόνι σωλήνα
1 σταθεροποιητική δισκίο
Η Οδηγίες

1. Τρίβουμε τη σάρκα κολοκύθα σε λεπτά κομμάτια και να αναιρέσει. Βράζουμε το νερό και ανακατεύετε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον £ 2., Αλλά μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μέχρι και £ 3., Ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα.
   Η

2. Τοποθετήστε την τριμμένη σάρκα κολοκύθας σε μία νταμιτζάνα και προσθέστε το νερό βράζει ζάχαρη. Επιτρέψτε το μείγμα αυτό, που ονομάζεται "πρέπει" να ψυχθεί και προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο Campden να αναστέλλουν την ανάπτυξη των ζωντανών ζυμομυκήτων. Καλύψτε την νταμιτζάνα και αφήστε το must να καθίσει για οκτώ έως 10 ώρες.
   Η

3. Προσθέστε την πηκτικές ένζυμο και να επιτρέψει ο μούστος να καθίσει για περίπου 12 ώρες. Προσθέστε το κιτρικό οξύ, θρεπτικά συστατικά ζύμης και μαγιά. Ανακατέψτε το γλεύκος δύο φορές κάθε ημέρα για τις επόμενες τρεις ημέρες. Ρίξτε του μούστου σε σακούλα σουρωτήρι σε μια δεύτερη μεγάλη φιάλη και αφήστε το σάκο στράγγισμα να στάζει διαρροή σε αυτή την νταμιτζάνα. Συνδέστε το αεροφράκτη στην νταμιτζάνα.
   Η

4. Αφήστε το must να καθίσει για πέντε ημέρες και γεμίστε με 1 gal. αν χρειαστεί. Μετά από δύο εβδομάδες, σιφόνι το υγρό σε ένα άλλο νταμιτζάνα αφήνοντας πίσω το ίζημα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται "ράφια" το κρασί. Rack και πάλι το κρασί σε άλλες 30 ημέρες και την κορυφή μέχρι 1 gal. Rack και κορυφή και πάλι σε τρεις επιπλέον μήνες.
   Η

5. Προσθέστε ένα δισκίο τη σταθεροποίηση και αφήνουμε το κρασί να καθαρίσει περίπου τρεις εβδομάδες πριν στίβουν το σε μπουκάλια. Κολοκύθα κρασί θα πρέπει να μεγαλώνουμε για τουλάχιστον ένα χρόνο και συνεχίζει να βελτιώνεται με την ηλικία.
   Η