Πώς να κάνετε Σπιτική Αχλάδι Κρασί (5 βήματα)

Έχετε μια αφθονία νωπά αχλάδια, και ψάχνετε για κάποιες νέες ιδέες για το τι θα κάνουμε με αυτούς. Σπιτική αχλάδι κρασί είναι τραγανή και αναζωογονητικό. Σπιτικό κρασί φτιαγμένο με τα αχλάδια και τα άλλα είδη νωπών φρούτων έχουν ένα ελαφρύ, φρουτώδες άρωμα, αντί της γεύσης αλκοόλ, και είναι ένα ευχάριστο εναλλακτική λύση για όσους απολαμβάνουν το κρασί
. Ό, τι χρειάζεστε
5-γαλόνι κουβά ( πρωτογενή)
υδρόμετρο
μέτρησης φλιτζάνι
Μεγάλη κατσαρόλα
8 "x 9" νάιλον στράγγισμα τσάντα
Μεγάλες λαστιχάκι
Πατάτας πειραγμένος τις γυναίκες Κίνα μουσελίνα, 1 ναυπηγείο τετραγωνικό
Πολλά βάζα πίντα κονσερβοποίηση με καπάκια και δαχτυλίδια
4-6 κιλά ώριμα αχλάδια Anjou

1 1/2 κιλά κιμά χρυσές σταφίδες
3 1/4 λίτρα νερό
1 3/4 λίβρες σε κόκκους ζάχαρη
1/2 κουταλάκι πηκτικές ένζυμο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα οξέος
1/8 κουταλάκι του γλυκού τανίνη
1 κουταλάκι του γλυκού θρεπτικό μαγιά
2 θρυμματισμένα δισκία Κάμντεν Κίνα 1/2 κουταλάκι του καλίου σορβικό
1 πακέτο σαμπάνια
μαγιά
Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το νερό να βράζει στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Ενώ βράζει το νερό, τη φλούδα, πυρήνα και de-seed τα αχλάδια. Κόβουμε τα αχλάδια και τα βάζουμε σε νάιλον σακούλα σουρωτήρι με τις σταφίδες. Δέσει το σάκο σφικτά και θέση στο κάτω μέρος του κάδου 5 γαλονιών. Πολτοποιήστε τα αχλάδια με τον πολτοποιητή πατάτας μέσα από την τσάντα στο κάτω μέρος του κάδου. Ρίξτε το βραστό νερό πάνω από τα αχλάδια. Καλύψτε τον κάδο με τη μουσελίνα και κρατήστε το στη θέση του με ένα μεγάλο λαστιχάκι. Αφήστε τα αχλάδια καθίσει για μία ώρα.
   Η

2. Προσθέστε το Κάμντεν δισκίο, τανίνη, θρεπτικό μαγιά και οξύ μείγμα για τα αχλάδια. Καλύψτε ξανά τον κάδο και περιμένετε 12 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε πηκτικές ένζυμο, καλύπτουν και πάλι τον κάδο και θα περιμένει άλλα 12 ώρες. Τέσσερις ώρες πριν από τις 12 ώρες είναι επάνω, να ενεργοποιήσετε τη μαγιά σαμπάνιας με την τοποθέτηση της ζύμης σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη μαγιά να καθίσει σε ένα ξεχωριστό μπολ για τις επόμενες τέσσερις ώρες? Αυτό είναι ό, τι ενεργοποιεί τη μαγιά.
   Η

3. Βάλτε το υδρόμετρο σε ένα ψηλό δοχείο και ρίξτε σε αρκετά ακριβώς χυμό από τον κάδο για να επιπλεύσει το υδρόμετρο. Βαρύτητα Ξεκινώντας θα πρέπει να είναι 1,080 - 1,085. Εάν η βαρύτητα είναι κάτω από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο ψηλό δοχείο με το υδρόμετρο μέχρι να επιτευχθεί η σωστή βαρύτητα. Επιστρέψτε το χυμό για να τον κουβά και προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά. Καλύψτε τον κάδο με μουσελίνα και αφήστε το να καθίσει κουβά για επτά ημέρες, ανακατεύοντας το μίγμα μία φορά την ημέρα.
   Η

4. Αφαιρέστε τη σακούλα από το χυμό και το σιφόνι το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης. Τοποθετήστε τα καπάκια και δαχτυλίδια για τα βάζα και αφήστε τα βάζα καθίσει για 30 ημέρες. Μην μετακινείτε τα βάζα. Αν δεν υπάρχει ίζημα στον πυθμένα των βάζων μετά από 30 ημέρες, συνεχίστε στο επόμενο βήμα. Εάν υπάρχει ίζημα στον πυθμένα των δοχείων, ανακινήστε τα βάζα απαλά. Αφαιρέστε τα καπάκια και δαχτυλίδια για να επιτρέψει την απελευθέρωση της πίεσης. Αντικαταστήστε τα καπάκια και δαχτυλίδια και αφήστε τα βάζα να καθίσει και πάλι για 30 ημέρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μην υπάρχει ίζημα στον πυθμένα του βάζα
   Η

5. Αδειάστε όλο το κρασί σε ένα μεγάλο, καθαρό δοχείο. - Κατά προτίμηση από γυαλί, πλαστικό, αλλά θα λειτουργήσει. Σταθεροποιήστε το κρασί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σορβικό κάλιο και ένα κονιορτοποίηση Κάμντεν δισκίο. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι από αυτό το μίγμα σε ένα δεύτερο φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα ζάχαρης πίσω στο κρασί. Ρίχνουμε το κρασί σε αποστειρωμένα βάζα και πάλι. Σφίξτε τα καπάκια και δαχτυλίδια και αφήστε τα βάζα καθίσει για τουλάχιστον έξι μήνες.
   Η