Πώς να κάνετε Chokecherry Οίνου (8 Βήματα)

Chokecherries είναι ευρέως διαθέσιμα στη Βόρεια Αμερική, και με τα κατάλληλα υλικά, οινοποίησης είναι μέτρια εύκολο. Chokecherry κρασί συνιστάται ως ξηρό κρασί, αλλά λίγο γλυκαντικό μπορεί να προστεθεί για να το μετατρέψει σε ένα ημίγλυκος, εφ 'όσον η μοναδική γεύση των chokecherries δεν καλύπτεται με ζάχαρη. Αυτό το είδος του κρασιού είναι κατάλληλο για τα κόκκινα πιάτα με κρέας, καθώς και επιδόρπια τάρτα. Μάθετε πώς να κάνει Chokecherry κρασί ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα
. Ό, τι χρειάζεστε
2 1/2 κιλά. φρέσκα άγρια ​​chokecherries2 1/2 λίβρες. ψιλοκομμένο σε κόκκους sugar1 κουτ. οξύ blend1 /2 κουτ. Πηκτικες enzyme1 /4 κουτ. σταφυλιών ποτήρια tannin7 νερό1 κουτ. nutrient1 μαγιά συνθλίβονται Κάμντεν tablet1 pkg. Σαμπάνια ή Σωτέρν κρασί yeastNylon στράγγισμα bagPrimary ζυμωτή (πλαστικό είναι μια χαρά) δύο δευτερεύοντα δοχεία ζύμωσης, κατά προτίμηση γυάλινα γυάλινα μπουκάλια jugsAir lockSiphon hoseDark για την εξυπηρέτηση ή /και αποθήκευση

Πώς να κάνει Chokecherry Κρασιού

1. Προετοιμάστε τα chokecherries. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε μίσχους, φύλλα και τα κεράσια που έχουν άσχημα μελανιασμένο.
   Η

2. Λιώνουμε τα chokecherries. Τοποθετήστε τα κεράσια σε νάιλον φίλτρα σακούλας και πουρέ με τα χέρια, συμπιέζοντας έξω χυμό σε πρωτογενή ζυμωτή. Μην σπάτε τα κουκούτσια. Κρατήστε όλα τον πολτό σε νάιλον σακούλα στράγγισμα, γραβάτα την κορυφή, και ρυθμίστε την τσάντα στην άκρη για τώρα.
   Η

3. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη, το υπόλοιπο νερό, οξύ μείγμα, τανίνη και συνθλίβονται Κάμντεν δισκίο στο πουρέ φρούτων σε πρωτογενή ζυμωτή. Ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη διαλύεται. Βυθίστε το νάιλον στράγγισμα τσάντα στον χωνευτή με το μείγμα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 12 ώρες (θερμοκρασία δωματίου είναι μια χαρά).
   Η

4. Προσθήκη πηκτικές ενζύμου, και πιέστε νάιλον σακούλα για να εξαγάγετε το χυμό. Καλύψτε ξανά, και αφήστε το μείγμα να πήξει για ακόμη 12 ώρες.
   Η

5. Ανακατεύετε σε θρεπτικά συστατικά ζύμη και μαγιά, και πιέστε την τσάντα και πάλι για να εξαγάγετε το χυμό. Καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για επτά ημέρες.
   Η

6. Απόσπασμα όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από το νάιλον σακούλα και αφαιρέστε από το μείγμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Χύστε το μίγμα στο δευτερεύοντα ζυμωτήρα, και air-κλειδαριά. Αφήστε το να καθίσει για 30 ημέρες σε δροσερό, ξηρό μέρος κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
   Η

7. Μεταφέρετε το κρασί σε μια νέα δευτερεύουσα ζύμωσης με χρήση του σωλήνα σιφόνι. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από το κρασί του επιπλέον ιζήματος. Air-κλειδώσετε το μίγμα στο νέο δευτερεύον ζυμωτού, και αφήστε το κρασί να καθίσει για δύο ακόμη μήνες. (Clean αρχική δευτερεύουσα συσκευή ζύμωσης.)
   Η

8. Επαναλάβετε το βήμα 7, και αφήστε το κρασί να ζυμωθεί για έξι μήνες πριν από το σερβίρισμα.
   Η